Fantastisk nøddekage – glutenfri nøddekage med figner og friske bær
Denne glutenfri nøddekage er helt fantastisk delikat og velsmagende, og du kan bage den som en stor, rund kage eller fire mindre. Du kan bage bunden i forvejen og pynte den umiddelbart før servering.
Ingredienser til en eller 4 små glutenfri nøddekager – 8 personer
Bund
200 g hasselnødder
100 g kokossukker
75 g gammeldags kærnet smør
4 piskede æggehvider
Skal fra 1 økologisk appelsin
Topping
2-3 dl Skyr, græsk yoghurt eller kokosyoghurt,
1 mango
Eventuelt lidt gurkemeje
3 blommer eller mørke vindruer
2 friske figner
Brombær, blåbær og hindbær
Frisk mynte
Blend hasselnødderne og smelt smørret. Pisk derefter æggehviderne stive og tilsæt kokossukkeret lidt ad gangen. Riv appelsinskallen ned i sukkermassen og vend forsigtigt nødder og smør i. Smør en springform grundigt eller beklæd den med bagepapir og bag bunden ved 180 grader i cirka 20 minutter.
Blend Skyr eller græsk yoghurt, mango og gurkemeje, alternativt kan du anvende kokosyoghurt med mango, og fordel det over den afkølede bund. Pynt med blommer, friske figner, brombær, blåbær og hindbær og top med friske mynteblade.
Du kan også bage Nøddekagen i mindre forme og portionsservere den.
Her kan du finde opskriften på god, glutenfri æblekage.
Her kan du se en oversigt over alle mine glutenfri kager.
Var du tilfreds med denne opskrift på fantastisk nøddekage? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
