Ny e-bog om leveren – se bogen!

Blomkålssalat med blåbær

1 maj, 2017 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Blomkålssalat med blåbær, soltørrede tomater og cashewnøddedressing er en let og yderst delikat, vegansk salat. Opskriften stammer fra bogen Vegansk, skrevet af Johanne Mosgaard. Blomkål kan serveres på mange andre måder en blot kogte eller dampede, det er denne skønne salat et godt bevis på.

Ingredienser til 4 personer

½ blomkålshoved
100 g soltørrede tomater
1 bakke blåbær
100 g rucola

Cashewnøddedressing:

100 g cashewnødder
2 dl vand
1 spsk æblecidereddike
Saften af 1/2 citron
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Læg cashewnødderne i blød i mindst to timer. Si vandet fra og blend dem med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber og juster konsistensen med vand. Skær blomkålet i mindre stykker og riv det groft. Hak soltørrede tomater fint. Vend revet blomkål med de hakkede soltørrede tomater og rucola og top med blåbær. Server salaten med den lækre cashewnøddedressing og server retten som tilbehør.

Du kan finde opskriften på blomkålssalat med tomater HER
Du kan finde opskriften på blomkålsbearnaise HER
Du kan finde opskriften på skønne squashmuffins HER
Du kan læse min omtale af bogen Vegansk HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Blomkålssalat med blåbær? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Butternutsquash med grønkåls tabouleh

Butternutsquash med grønkåls tabouleh

Butternutsquash med grønkåls tabouleh er en super delikat ret, og butternutsquashen ligner næsten et stykke kød, når den bliver skåret i hasseback­mønster og bagt i ovnen. Sammen med tabouleh og gudindedressing er der grøn velsmag for alle pengene. Opskriften stammer...

Røget makrel med bønnesalat

Røget makrel med bønnesalat

Røget makrel er en sund, let og lækker aftensmad, serveret med røræg og bønnesalat. Retten kan tilberedes året rundt, og kan også serveres om sommeren med nye kartofler og friske bønner til. Denne opskrift stammer fra Oluf Borbye Pedersen og Mette Mølbaks bog...

Rugbrødsmadder med grønt pålæg

Rugbrødsmadder med grønt pålæg

Engang imellem er det dejligt med et par rugbrødsmadder. Disse er lækre, lavet på et godt hjemmebagt rugbrød og med sundt og grønt pålæg, der både smager og fryder øjnene. De er også gode at have med, hvis du skal på tur eller til madpakken. Du kan finde opskrifterne...

Mere på madforlivet

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.