Broccolisalat med Fuldkornspasta

18 dec, 2011 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne broccolisalat med fuldkornspasta og gulerødder er let og hurtig at tilberede. Den smager super godt, og du kan lave ekstra af salaten, så har du hurtig frokost til næste dag. Du kan justere ingredienserne efter smag og behag.

Ingredienser 4 prs.

350 g grov speltpasta
1 broccolihoved i små buketter
2 gulerødder
200 g ærter, friskbælgede eller optøede
En håndfuld pinjekerner

Samt en dressing bestående af Acido, blandet med lidt citronsaft, dijonsennep, revet parmesan, hvidløg, lidt tomatsauce, basilikum, oregano samt flagesalt og friskkværnet peber.

Fremgangsmåde:

Kog speltpastaen efter anvisningerne på pakken. Rengør og del broccolien i buketter og damp dem i 1 minut eller lad dem “kysse vandet”. Bland de dampede broccolibuketter med pasta, reven gulerod og ærter sammen med dressingen af Acido, reven parmesan, hvidløg, lidt citronsaft, dijonsennep, salt, peber og krydderurter.  Drys med pinjekerner.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “kan godt lide” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og dermed modtage nyt om mad og sundhed samt spændende opskrifter hver måned.

Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!