Salat med Skorzonerrødder

Salat med Skorzonerrødder

Lækker salat med skorzonerrødder til fisk, fjerkræ eller grønsagsfrikadeller. Salat med Skorzonerrødder smager forrygende, og når du har fået fjernet den lidt besværlige jord fra skorzonerødderne og kogt dem let, så har du en overset delikatesse.

Ingredienser:
6-8 skorzonerødder
Blandet salat, rosso, feldsalat, alm. Salat
Blandede krydderurter som purløg, frisk basilikum, frisk oregano, persille m.m.
Ekstra jomfruolivenolie samt græskarkerneolie
1 spsk. god majonæse f.eks. Helios
Uraffineret salt samt friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
Skræl skorzonerødderne, skær dem i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand i 2 minutter. Overhæld dem med koldt vand så de bliver kølet ned. Skyl salat og krydderurter, del og hak og bland en dressing af olivenolie, græskarkerneolie og mayonaise, salt og peber og vend det hele heri. Gem lidt krydderurter til pynt. Salaten er velegnet til såvel bønner som linser samt fisk, fjerkræ og vildt. Anvend gerne økologiske råvarer, så undgår du unødig kemi.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned. Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter.

Debat