Spidskålssalat med valnødder, tranebær og lakrids

Denne spidskålssalat med valnødder, tranebær og lakrids hører til vores families yndlingsopskrifter. Det er en fantastisk let og velsmagende salat, der passer godt til stort set alle former for fisk, kød, grønsagsfrikadeller med linser eller andet. Vi laver altid dobbelt portion og bruger resten til frokost næste dag.

Ingredienser (4 prs.)

1 spidskål eller hvidkål
½ agurk
1 pære eller et æble i små tern
½ dl tørrede tranebær
1 dl. grofthakkede valnødder
2 dl Skyr eller cremefraiche
1 spsk.æbleeddike
2 spsk. vand
Saften af ½ citron
1 bundt grofthakket persille
1 tsk uraffineret salt samt friskkværnet peber
½-1 tsk. knust rålakrids/lakridspulver

Fremgangsmåde:

Skyl og hak kålen i meget tynde strimler. Skær agurken samt pærer eller æble i tern. Rør dressingen sammen af Skyr og krydderurter, æbleeddike, citron og krydderier, og vend det hele sammen. Tilsæt tørrede tranebær og hakkede valnødder og pynt med lidt hakket persille inden servering. Anvend økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemo.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du meget gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.