Vitaminrig pesto

4 feb, 2013 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

En vitaminrig pesto kan fremstilles af stort set alle former for krydderurter, og du kan sågar anvende brændenælder, ramsløg og mælkebøtteblade til din pesto. Pesto er et vitaminrigt indslag til såvel frokostsalaten som til aftensmaden. Det er let at lave pesto, og du kan anvende pinjekerner, cashewnødder, mandler eller valnødder. Suppler pestoen med en god ekstra jomfru olivenolie. Lidt hvidløg og citron fuldender billedet.

Ingredienser:

2 store bundter oregano eller basilikum
1 håndfuld pinjekerner
saft af ½ citron + eventuelt lidt reven skal
1 fed hvidløg
Eventuelt lidt friskrevet parmesanost efter smag og behag
6 spsk. ekstra jomfruolivenolie (kan erstattes af hampefrøolie)
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Det hele blendes eller køres i foodprocessoren og serveres som tilbehør til frokost eller aftenretter.

Var du tilfreds med denne opskrift? I givet fald må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Salatbåde med hønsesalat

Salatbåde med hønsesalat

Skøn og enkel snack, der kan serveres som forret eller til en drink eller mocktail. Ingredienser til 4 stk. 4 hjertesalatblade 8 spsk. hønsesalat, enten købt fra Aarstiderne eller hjemmelavet, se fx link herunder Her finder du opskriften på hønsesalat Krydderurter og...

Saltmandler – opskrift på skønne saltmandler

Saltmandler – opskrift på skønne saltmandler

Saltmandler er en lækker, nem og sund snack. Ingredienser 200 g økologiske mandler 4 spsk uraffineret flagesalt 2 dl kogende vand Fremgangsmåde Tænd ovnen på 160 grader. Rør saltet ud i det kogende vand i en skål og hæld mandlerne i. De skal stå i blød i cirka 20...

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Denne dressing hører til mine absolutte favoritter, når der skal lidt god olie over salaten, de nye kartofler eller asparges. Du kan sagtens lave en større portion og opbevare i køleskabet i en uges tid. Dressing til cirka 4 personer 2 dl græskarkerneolie fx. fra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!