Rødbedewraps

11 sep, 2013 | Sunde Opskrifter, Sunde Snacks og Mellemmåltider

Disse lækre rødbedewraps med æbler og gedeost smager fuldstændig fantastisk og er velegnede til såvel madpakker som udflugter, hvor der skal lidt lækkert med i kurven. Jeg kan kun sige: prøv dem. Opskriften på disse lækre rødbedewraps er fra Green Kitchen Stories.

Ingredienser (8 wraps)

Appelsin og quinoafyld:

200 g hvid quinoa, skyllet

1 tsk fennikelfrø

1 knsp uraffineret salt

saft og revet skal af 1⁄2 økologisk appelsin

75 g rosiner

100 g valnødder, ristede og hakkede

Lyserødt rødbedefyld:

375 g rå rødbeder (4-5 mellemstore)

300 g blød gedeost

havsalt og friskkværnet peber

Til færdiggørelse af wraps:

8 fuldkorns- eller majstortillaer, eller store blade, f.eks. af sølvbeder

4 store spinatblade (revet over på midten)

2 avocadoer, udstenede, skrællede og skåret i skiver

3 små spiseæbler, revne

Fremgangsmåde – start med quinoafyldet:

Bring 5 dl vand i kog i en lille gryde. Tilsæt skyllet quinoa, fennikelfrø og salt, og lad quinoaen simre stille i 15­20 minutter, til den er mør, og væsken er opsuget. Stil den til side, og lad den køle af. Lav imens rødbedefyldet: Skræl rødbederne, skær dem i kvarter, og hak dem fint i en blender eller foodprocessor på pulsfunktion. Tilsæt gedeost, salt og peber. Kør i yderligere 30 sekunder, til fyldet har konsistens som en grov puré. Smag eventuelt til med yderligere salt og peber. Hvis du ikke har en blender eller foodprocessor, kan du rive rødbederne i stedet og bruge fingrene til at blande de revne rødbeder med gedeosten.

Samling og servering:

Vend den afkølede quinoa grundigt med appelsinskal og ­saft, rosiner og valnødder. Smør 2­3 spsk af rødbedefyldet ud på hver tortilla (ikke helt ud til kanten), og læg et halvt spinatblad ovenpå. Læg et par skefulde quinoa­ fyld ovenpå, og slut af med nogle skiver avocado og lidt revet æble. Fold den øverste og nederste kant af tortillaen hen over fyldet. Rul derpå tortillaen sammen fra venstre mod højre, så fyldet lukkes inde. Rul bagepapir omkring de færdige wraps, og bind en snor omkring, der kan holde sammen på dem under transporten. Færdig! Skær hver wrap over på midten inden servering.

Du kan købe bogen Green Kitchen Stories HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Spidskål med rabarberkompot, nye kartofler og kylling

Spidskål med rabarberkompot, nye kartofler og kylling

Denne delikate ret med Spidskål, rabarberkompot, nye kartofler og kylling kan varmt anbefales og kan nydes som den er, men kyllingen kan også sagtens erstattes af grønne frikadeller eller bøffer. Retten er velegnet til hele familien og smager godt, nærer og mætter....

Grøn kefirgrød

Grøn kefirgrød

Her får du dobbelt op på sundhed fra kål og kefir. Kefir er en fermenteret drik med flere probiotiske bakterier, som gavner din tarmsundhed. Grøden er frisk, cremet og med sødme. Opskriften stammer fra bogen Professorens grønne energigrød. Ingredienser 100 g grønkål...

Asparges og rejer eller jomfruhummerhaler i et fad

Asparges og rejer eller jomfruhummerhaler i et fad

Verdens letteste forret, alt i et fad, og den smager. Der er ikke meget, der slår nye asparges, nypillede rejer eller jomfruhummerhaler – og slet ikke, når det hele kommer i et fad og lynhurtigt er klar til servering. Vælg danske økologiske asparges, når de kommer...

Gratis e-bogs pakke! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis mine e-bøger "Tyvstart dagen GRØNT", "Fastebogen" samt "Madplan 2.0".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.