ForsidenSunde OpskrifterSundt Brød og BagværkRigtigt rugbrød – det bedste

Rigtigt rugbrød – det bedste

Sundt Brød og Bagværk

     2

En opskrift på rigtigt rugbrød, bagt af stenkværnet rugmel, fyldt med fibre og kerner. Det er et forrygende godt rugbrød bagt på surdej.

Denne opskrift er udarbejdet med inspiration fra Korna Jensen, Nyborggaard.

Ingredienser (2 rugbrød)

1.   1. dag
1 kop surdej
1 l lunken vand
700 g stenkværnet rugmel
450 g knækkede rugkerner

Ovenstående ingredienser står tildækket og hæver ved stuetemperatur ca. 24 timer.

2. dag

400 g stenkværnet rugmel
2/3 flaske hvidtøl
3/4 dl vand
1 spsk. salt

Tilberedning:

Øl, vand og salt røres i dejen, og rugmelet røres i lidt ad gangen.

En kop surdej tages fra, drysses med salt, og der lægges låg på. Stilles i køleskab, hvor den kan holde sig i 4 – 14 dage.

Dejen fyldes ¾ op i smurte forme, og hæver i køleskabet i cirka 4 timer eller natten over.

Brødene pensles med smeltet smør og bages ved 190 grader i 90 minutter. Brødene tages straks ud af formen.

Hvis du ikke har en surdej, kan du nemt lave den selv:

1 dl. vand 40 grader

1 dl. rugmel

5 gram økologisk gær

Vand, mel og gær røres sammen og stilles i et glas med låg ved køkkentemperatur i 2 døgn.

du et mere blødt kernerugbrød, så kan du finde min opskrift på kernerugbrød HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.