Super sund salat

7 aug, 2013 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

En super sund salat, der giver både smag og mæthed, står højt på mange danskeres ønskeseddel, når det kommer til optimale frokost og middags opskrifter. Her får du opskriften på en vitterlig super sund salat, fyldt med næringsrige og mættende råvarer, og så smager den godt. Denne opskrift er udarbejdet af Maiken Dupont, der til daglig arbejder på et digitalt design bureau, hvor hun hver dag, udover at passe receptionen, og laver sund og nærende mad til 14 kolleger.  Maiken har interesseret sig for mad og sundhed i mange år, og nyder at fremtrylle nye og spændende retter for kollegerne. 

Ingredienser (8 prs.)

1 broccolihoved

3 majs kolber

1-2 limefrugter

3 dl creme fraiche 6%

1 knivsspids chiliflager

1 spk. Tahin

1 knivsspids gurkemeje

1 tsk. røget paprika

1 knivsspids Cayenne peber

3 spk. Tomat-rød peber koncentrat (fra glas i arabiske butikker)

Salt og peber

2 spk. Hakkede soltørrede tomater i olie

Mandler

Fremgangsmåde:

Rengør majskolberne og befri dem for blade og tråde. Gem eventuelt silketrådene til pynt, da de er yderst næringsrige. I Tyrkiet laver man the af de tørrede tråde, da de er gode for fordøjelsen. Kog majsene til de er møre i letsaltet vand. Pluk broccolihoveder,, skyl dem og damp dem i 3 minutter. Pres lidt frisk limesaft ud over dem. Rør creme fraiche sammen med alle krydderierne, soltørrede tomater, tahin og tomat-peberfrugt koncentratet og smag dressingen til  med lidt uraffineret salt og friskkværnet peber. Afkøl de kogte majskolber og skær majskerne fra stænglerne. Vend dem i dressingen sammen med broccoli. Pynt med majstråde og mandler. Anvend økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi.

Se også opskriften på Maikens “spark ugen igang burger” HER 

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!