Opskrift på Tomattærte
Til bund:
150 g havregryn
100 g speltmel eller rismel (hvis den skal være glutenfri)
1½ dl olivenolie
Vand og salt
Ekstra Jomfru kokosolie
Se også denne opskrift på glutenfri tærtedej.
Smør et lille tærtefad med ekstra jomfru kokosolie. Saml dejen hurtigt med havregryn, mel, salt og olivenolie. Tilsæt vand lidt efter lidt til dejen har en passende konsistens. Dejen fordeles med fingrene i den lille tærteform, trykkes ud i formen og prikkes med en gaffel. Forbages ved 200 grader i 15 min.
Fyld:
5 store eller 10 små, langtidsbagte eller almindelige tomater
Sorte oliven
2 æg
1-2 dl Acido
Frisk timian
2 hvidløg
3 tsk Læsø eller Himalaya salt
Friskkværnet peber
Friskrevet parmesanost eller smuldret gedefeta
Læg tomaterne i den forbagte bund, så den er dækket. Fordel oliven med rund hånd. Pisk æg og Acido sammen med timian, hvidløg, salt og peber. Hæld massen over tomater og oliven og riv parmesan eller gedefeta over. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter. Når tærten kommer ud, skal den køle af i 10 minutter, hvor imens du laver en lækker grøn og sprød salat med en rigtig god olivenoliedressing. Tærten og den grønne salat er herefter klar til servering .
Du kan let lave en hurtig tomatsauce eller en tomatsuppe tilsat en god olivenolie, og det er også super sundt og gode kilder til lycopen. Men pas på med ketchup og tomatpure, det er ofte sukkerbomber. Nogle typer ketchup har et højere sukkerindhold end cola. Køb derfor enten de økologiske sukkerfri versioner eller lav dem selv.
Var du glad for denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
© Alle rettigheder til fotos og opskrifter tilhører Sophia Helse Aps v/ Anette Harbech Olesen.
