Vegadeller – opskrift på veganske frikadeller
Vegadeller – veganske frikadeller med gremolata er en superlækker og enkel ret, der kan serveres med en god salat til. Opskriften stammer fra bogen Veganske Kålhydrater af Anette og Celine Sams med opskrifter af Morten Fenger.
Ingredienser til 4 personer
1½ spsk. hørfrø
100 g tørrede Ingridærter (200 g kogte) eller en tilsvarende mængde bønner eller linser
1 dl vand
½ dl ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. æblecidereddike
1 tsk. uraffineret flagesalt
½1 tsk. friskkværnet sort peber
½1 tsk. stødt allehånde
1 løg, finthakket
3 spsk. gærflager
30 g kikærtemel eller fermenteret hestebønnemel (fås i Helsam)
1½ spsk. loppefrøskaller
Ekstra jomfruolivenolie til stegning
Gremolata
2 fed hvidløg
½ citron
1 lille bdt. bredbladet persille (30 g)
2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
havsalt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
Knus hørfrøene i en lille blender.
Rør Ingridbønner eller linser med vand, olie, eddike, gærflager, salt, peber og allehånde. Tilsæt også det finthakkede løg. Tilsæt hestebønne- eller kikærtemel, hørfrø og loppefrøskaller. Blend eventuelt halvdelen af farsen groft og rør det hele sammen igen.
Form deller af farsen og steg dem i rigeligt med olie til de er gyldne.
Knus hvidløget til gremolataen, riv citronskallen, pres citronen, hak persillen – og rør det hele sammen.
Har du andre krydderurtefavoritter, bruger du bare dem i stedet for persille – og er du ikke så meget til citronskal, kan det sagtens udelades.
Her kan du finde opskriften på Grønne frikadeller
Her finder du opskriften på Broccolibøffer med blomkålsbearnaise
Her kan du finde opskriften på Blomkålsfrikadeller
Var du tilfreds med denne opskrift på vegadeller – veganske frikadeller? Så klik meget gerne “Synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
