Vegadeller – opskrift på veganske frikadeller

21 mar, 2023 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Vegadeller – veganske frikadeller med gremolata er en superlækker og enkel ret, der kan serveres med en god salat til. Opskriften stammer fra bogen Veganske Kålhydrater af Anette og Celine Sams med opskrifter af Morten Fenger.

Ingredienser til 4 personer
1½ spsk. hørfrø
100 g tørrede Ingridærter (200 g kogte) eller en tilsvarende mængde bønner eller linser
1 dl vand
½ dl ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. æblecidereddike
1 tsk. uraffineret flagesalt
½­1 tsk. friskkværnet sort peber
½­1 tsk. stødt allehånde
1 løg, finthakket
3 spsk. gærflager
30 g kikærtemel eller fermenteret hestebønnemel (fås i Helsam)
1½ spsk. loppefrøskaller
Ekstra jomfruolivenolie til stegning

Gremolata 
2 fed hvidløg
½ citron
1 lille bdt. bredbladet persille (30 g)
2­-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
havsalt og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde 
Knus hørfrøene i en lille blender.
Rør Ingridbønner eller linser med vand, olie, eddike, gærflager, salt, peber og allehånde. Tilsæt også det finthakkede løg. Tilsæt hestebønne- eller kikærtemel, hørfrø og loppefrøskaller. Blend eventuelt halvdelen af farsen groft og rør det hele sammen igen.
Form deller af farsen og steg dem i rigeligt med olie til de er gyldne.

Knus hvidløget til gremolataen, riv citronskallen, pres citronen, hak persillen – og rør det hele sammen.
Har du andre krydderurtefavoritter, bruger du bare dem i stedet for persille – og er du ikke så meget til citronskal, kan det sagtens udelades.

Her kan du finde opskriften på Grønne frikadeller
Her finder du opskriften på Broccolibøffer med blomkålsbearnaise
Her kan du finde opskriften på Blomkålsfrikadeller

Var du tilfreds med denne opskrift på vegadeller – veganske frikadeller? Så klik meget gerne “Synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!