Hvad er det med de planteolier?

Det er let at blive forvirret, når talen falder på fedt. Vi har fået tudet ørerne fulde, og får stadig anbefalet, at passe på med mættet fedt og i stedet spise planteolier. Jeg gør høfligst opmærksom på, at mindre mængder mættet fedt er livsvigtigt for hormon-, kolesterol- og D-vitamindannelse med mere. Videnskabeligt har der aldrig været belæg for advarslen, for mættet fedt er ikke usundt i passende mængder. Det er derimod industriens manipulerede fedt som fx. transfedt, ødelagt og raffineret fedt, som er præsenteret ved mange omega-6 planteolier og margariner, faste som flydende og smørbare og så videre.

Planteolier udgør en billig råvare, hvilket muligvis er årsagen til, at industrien er så glad for at bruge disse. De ellers yderst sarte og ustabile planteolier, der normalt ikke tåler ilt, lys og opvarmning, bliver, når de raffineres og forarbejdes ved høje temperaturer, ødelagt og dermed mere stabile for industri og restaurant sektor at anvende. Raffineringen spolerer mange af oliernes ellers fremragende kvaliteter, så denne forarbejdning, der sikrer at olierne ikke så let harskner, kommer med en høj pris. Mange af de oprindeligt gode egenskaber fra olierne går tabt i processen, og de ender med at være langt mindre sunde.

En australsk undersøgelse, publiceret i det videnskabelige tidsskrift British Medical Journal, viste med stor tydelighed, at hjertesyge, åreforkalkede mænd, der skiftede deres indtag af mættet fedt fra smør ud med omega-6-rige olier og margariner, langt oftere fik hjertekarsygdomme, sammenlignet med de mænd, der fortsat spiste smør. Yderligere forskning, baseret på en publiceret artikel om fedtstoffer fra Københavns Universitets Institut for Idræt og Ernæring, bakker op om ovenstående:
Udskiftes mættet fedt med omega-6 planteolier, kan det øge forekomsten af hjertekarsygdomme og tidlig død.

Mange planteolier indeholder en blanding af umættede og flerumættede fedtsyrer, herunder de livsvigtige omega 3 og omega 6 fedtsyrer. Som regel flest omega 6. Det er velkendt, at disse fedtsyrer er sårbare, og at de harskner eller ødelægges, når de udsættes for ilt, lys og varme. Trods denne viden og forskning, som vi har kendt til i mere end tyve år, anbefaler Fødevarestyrelsen stadig, at vi skifter det mættede fedt ud med planteolier. Et råd, der går stik imod ernæringsforskernes råd om ikke at spise for mange omega-6 planteolier. Jeg har flere gange skrevet til dem om dette.

OBS! OBS! Til min store glæde, har Fødevarestyrelsen nu netop ændret deres hjemmesider – undtagen en. På disse er “solsikke-, majs-, tidsel- og sojaolie” nu slettet og erstattet af raps- og olivenolie. Der advares stadig mod mættet fedt, men lad os håbe, at de fremover vil fokusere mere på kvaliteten af fedtet og de store forskelle, der er indenfor de forskellige fedttyper. DET er nemlig der, den afgørende gevinst rent helbredsmæssigt ligger.

Det er kvaliteten af det fedt, du vælger, der er afgørende for den helbredsmæssige effekt
Lad os lige slå fast: en fødevares fedtprocent er ikke det vigtigste parameter for, hvorvidt fødevaren er sund eller ej, det er derimod blandt andet kvaliteten og jomfrueligheden af de fedtstoffer, den indeholder. Alt for meget dårligt og ødelagt fedt finder vej til færdigretter, fast-food og forarbejdede fødevarer, der kan se uskyldige ud, men som slet ikke er det. Vores efterhånden alt for høje indtag af raffinerede omega 6 planteolier, som for eksempel vindruekerneolie, majsolie, solsikkeolie med mere, ligger i stedet som en veritabel bombe under vores og vores børns sundhed og raskhed.

Vil vi vores egen og vores kæres sundhed, så skal vi vælge de sunde, økologiske, jomfruelige og uspolerede fedtkilder, der nærer og bygger os op. Samtidig må vi benhårdt vælge alt det raffinerede, forarbejdede, kunstige og manipulerede fedt fra. Kvalitet er et absolut nøgleord, når vi skal vælge i junglen af fedtstoffer og olier.

Udvinding, behandling og opbevaringsforhold er et af de afgørende elementer for de forskellige fedtstoffers kvalitet, og dermed hvilke konsekvenser de pågældende fedtstoffer får for din sundhed.

Derfor kan du med fordel sikre dig ved hver dag at spise:
Mættet fedt: Det får vi som regel rigeligt af som danskere, men erstat gerne kødpålæg, fedtholdigt kød, mayonaisesalater etc. med 5 gram gammeldags kærnet smør (Naturmælk) eller Ghee, så er du godt kørende. Vælg altid kvalitet.
Monoumættet fedt: Vær opmærksom på kvaliteten og sikr’ dig 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie af højeste kvalitet dagligt eller en økologisk avocado, mandler, valnødder etc. Middelhavsmaden er særligt kendetegnet ved den gode ekstra jomfruolivenolie. Den har så mange gavnlige egenskaber, at blot to spiseskefulde om dagen, kan holde såvel kolesterol som inflammation i skak. Vel at mærke, hvis du køber den bedste kvalitet – økologisk og ekstra jomfru på mørk flaske. Læs fx. HER
Flerumættet fedt: Her mangler mange danskere omega 3 og får for meget omega 6, som ovenfor beskrevet. Det kan være særdeles uheldigt for sundheden. Prioriter højkvalitets omega 3 kilder som økologisk laks, gammeldags modnede sild, 1 spsk. kværnede hørfrø, hørfrøolie, kerner og frø eller som tilskud omega 3 fx. fra plankton Zooca eller fiskeolie Puori. Se her Omega 3 – sådan får du nok

Hvad er det med de planteolier og balancen mellem omega 3 og omega 6?
Historisk set indeholdt vi menneskers føde omtrent lige store mængder omega 3 som omega 6. Gennem årene blev det til cirka fire gange så meget omega 6 som omega 3, men med vores voldsomt øgede indtag af planteolier og forarbejdet mad og fastfood, så hedder dette forhold i dag nærmere 20 gange så meget omega 6 som 3, måske endda højere.

Det er uheldigt, for et konstant overskud af omega 6 og underskud af omega 3 skaber en form for kronisk low-grade inflammation i kroppens væv, og det øger risikoen for at udvikle såvel hjertekarsygdomme som type-2 diabetes, gigt, hukommelsesbesvær samt depression med mere.

Udfordringen ligger i vores stadigt stigende indtag af forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer som færdigretter, fastfood, chips, kager og kiks til frosne måltider, salatdressinger og færdige saucer. Disse produkter er fyldt med raffinerede omega 6 fedtsyrer, der potentielt kan gøre dig syg.

Mellem 1909 og 1999 steg indtaget af omega 6 fedtsyrer – primært fra industrielt forarbejdede planteolier som soja- og majsolie – mere end 1.000 procent. Fra år 2000 og frem til nu, er forbruget fortsat med at stige.

Samtidig får mange mennesker ikke nok omega 3 rige fødevarer, såsom økologisk laks og ørred, hørfrø og valnødder, til at hjælpe med at balancere deres indtag. Denne ubalance er blevet forbundet med kronisk betændelse, en nøglefaktor for mange sundhedsproblemer.

Derfor, undgå alle raffinerede og forarbejdede planteolier og margariner, flydende som faste og sørg for at få lidt fra de bedste omega 3 kilder hver dag.

Du kan læse mere om min favorit omega 3 olie lige nu her Zooca omega 3
Du kan læse mere om sunde fedtstoffer og finde masser af gode opskrifter HER
Du kan læse mere om hørfrø, omega 3, blåsyre og cadmium HER
Du kan se en udsendelse på DK4 hvor jeg fortæller om sundt og usundt fedt HER

Dette er ikke en reklame!
Var du tilfreds med denne artikel om Hvad er det med de planteolier? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.