Moderne mad kan give E vitaminmangel

29 okt, 2016 | Viden og Forskning

Moderne mad kan give E vitaminmangel viser et delresultat fra det store amerikanske NHANES studie. Resultatet viste, at 87% af de deltagende amerikanere imellem 20 og 30 år og 43% af dem over 50 år, manglede E vitamin.

NHANES studiet har til formål at undersøge og vurdere amerikanernes ernæringsmæssige status gennem en kombination af interviews og fysiske undersøgelser. Resultatet omkring E vitamin mangel kom bag på forskerne, som konkluderede, at den mad, som mange amerikanere (AHO: og europæere) spiser i dag, ikke tilfører tilstrækkelige mængder af det beskyttende E vitamin.

E vitaminer har en beskyttende effekt i kroppen, de hæmmer blandt andet harskning af kroppens fedtstoffer, beskytter cellemembranerne, og udøver en antioxidant effekt i kroppen. De virker nærmest som en slags biologisk konserveringsmiddel. E vitaminer styrker også kroppens store slimhindeareal.

E vitaminer består af en familie af næringsstoffer, kaldet tokoferoler og tokotrienoler. Familien består af otte forskellige tokoferoler og tokotrienoler, som alle har betydning for sundhed og indre balance. Den dominerende tokoferol i kroppens væv er gamma-tokoferol, men tyske forskere har fundet, at gamma-tokotrienol kan have gavnlig effekt i relation til cancerbehandling. Desværre indeholder langt de fleste kosttilskud som sælges i Danmark enten kun det syntetiske dl-alpha-tokoferol eller det mere naturlige alpha-tokoferol. Førstnævnte er som sagt syntetisk og kan ikke sammenlignes med de E vitamin former, vi naturligt har i organismen. Det andet udgør kun en mindre del af det fuldstændige E vitamin. Derfor er ingen af de nævnte former optimale at indtage, idet indtag kun af et enkelt tokoferol kan skabe ubalance og mangel på de øvrige.

Normalt får vi naturlige E vitaminer fra:
hele hvedekerner
hvedeklid
broccoli
rosenkål
havregryn
hasselnødder
mandler
hvedekimolie
hasselnøddeolie
mandelolie
hvedegræsjuice.

Der findes også lidt E vitaminer i fede fisk, skaldyr og æg, men E vitaminerne er sarte og ødelægges let af for hård tilberedning. Meget tyder også på, at indholdet af naturlige E vitaminer er lavt i vore moderne, ofte forarbejdede fødevarer. I kombination med, at vi muligvis også indtager færre af de E vitaminrige fødevarer, så fører det til mangel af denne særdeles gavnlige E vitaminfamilie.   Det er særdeles uheldigt, men NHANES studiet viste også, at en kombination af E vitaminrig mad og kosttilskud i løbet af kort tid kunne genoprette balancen. Det er væsentligt at sikre sig, at de kosttilskud, man vælger at indtage, indeholder samtlige tokoferoler og tokotrienoler. E-vitamin familien har nemlig stor betydning for hjerte og karsystemet, idet de kan styrke blodkarrenes elasticitet og de kan formidle en øget ilttilførsel ud til cellerne.

Kilde. PLoS One 2015, Aug 19; 10(8):e0135510

Du kan læse mere om vitaminer og mineraler HER
Du kan læse mere om E-vitaminer HER
Du kan læse mere om A-vitamin HER
Du kan læse mere om D3 vitamin HER
Du kan søge i næsten 1200 artikler HER

Var du tilfreds med denne artikel? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

De bedste kilder til Omega 3 fedtsyrer

De bedste kilder til Omega 3 fedtsyrer

Omega 3 fedtsyrer er livsvigtige for vi mennesker og hører til blandt de såkaldte essentielle fedtsyrer, som vi skal have via mad eller tilskud, fordi vi ikke selv kan danne dem. Alt for mange danskere mangler de vigtige omega 3 fedtsyrer. Jeg hopper derfor lige ud i...

Mange danskere mangler vitaminer og mineraler

Mange danskere mangler vitaminer og mineraler

Halvdelen af jordens befolkning mangler vitaminer og mineraler, herunder også mange danskere. Mere end halvdelen af os får for få af de vitaminer og mineraler, der er afgørende for at leve et liv i sundhed. Det viser en undersøgelse, foretaget af forskere ved Harvard...

Solcreme med faktor og D-vitamin

Solcreme med faktor og D-vitamin

Den absolut bedste kilde til det livsvigtige D3-vitamin er solens stråler. Blot et kvarter til en halv time i solen – i Danmark mellem juni og august - giver dig cirka 20.000 i.u. D3-vitamin. Det er 50 gange mere, end Fødevarestyrelsen anbefaler os hver dag. Heldigvis...

Gratis e-bogs pakke! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis mine e-bøger "Tyvstart dagen GRØNT", "Fastebogen" samt "Madplan 2.0".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.