Anettes rødkålssalat – opskrift på rødkålssalat med appelsin og pærer

15 dec, 2021 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Rødkål hører julen til, og her kan du finde min absolutte favoritopskrift på en frisk rødkålssalat med appelsin og valnødder, der passer perfekt som tilbehør til julemaden.

Ingredienser til 4 personer
1 lille rødkålshoved
2 appelsiner eller clementiner, delt i både
2 pærer, skåret i små stykker
50 g hakkede pekan- eller valnødder
100 g tørrede tranebær
Hakkede pistcienødder som topping

Dressing
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 ½ spsk Dijonsennep med honning
Saften af ½ citron
Uraffineret salt
og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Snit rødkålen i meget fine og tynde stykker, eventuelt på Mandolinjernet og læg strimlerne i en skål. Rengør og skær appelsin og pære i
mindre stykker. Fordel lidt citronsaft over pærestykkerne. Bland pekan- eller valnødder, appelsin- og pærestykker samt tørrede tranebær med
rødkålen til en salat. Tilbered dressingen og vend salaten heri. Lad den trække 15 minutter før servering. Drys evt. med hakkede pistacienødder
til sidst.

Eventuelle rester af salaten smager også dejligt i juledagene med disse julefrikadeller

Var du tilfreds med denne opskrift på Anettes rødkålssalat? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt spændendeopskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!