Bananmuffins med chiafrø
Disse bananmuffins med chiafrø er sunde og smager fantastisk dejligt. De er også glutenfri, lette at lave og egner sig til såvel eftermiddagshygge som til madpakken.
Ingredienser til 6-8 muffins
2 små bananer
3 æg
1 spsk loppefrøskaller (Skallin eller Husk)
100 g Skyr eller Acido yoghurt
60 g ekstra jomfru olivenolie
50 g kokosblomstsukker eller honning
1 tsk vanillepulver
1/2 tsk uraffineret flagesalt
1 tsk bagepulver
100 g groft rismel
100 g Chiafrø
Pynt med Chiafrø og tynde skiver banan
Fremgangsmåde
Blend æg, bananer, loppefrøskaller og surmælk. Hæld massen over i en skål og pisk eller rør de øvrige ingredienser i, undtagen chiafrøene. Dem tilsætter du forsigtigt til sidst og hælder dejen i smurte muffinforme. Pynt med chiafrø og tynde bananskiver og bag dem i ovnen ved 200 grader i 30 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle lidt af, tag dem ud af formene og serverer dem. Bananmuffins kan fryses.
Du kan læse mere om de sunde chiafrø her
Du kan finde opskriften på chiagrød med bær og frugt her
Du kan læse mere om kokosblomstsukker her
Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
