Blåmuslinger med sellerifritters
Blåmuslinger er sunde, bæredygtige og lette at tilberede. Denne opskrift på Blåmuslinger med sellerifritters stammer fra Anne Hjernøe’s bog ´Stærk Overgang´. Det er sund, hurtig, let og bæredygrig mad, der bare smager.
Ingredienser til 4 prs.
1 løg
1 lille æble
2 fed hvidløg
1 tsk ekstra jomfruolivenolie
1 kg blåmuslinger
1 godt drys salt og friskkværnet sort peber
1 dl hvidvin
1 dl grøntsagsbouillon
1 bundt dild
Fremgangsmåde
Pil løget og skær de i fine tern. Fjern kernehuset på æblet og skær også det i fine tern.
Varm olie op i gryde og steg løg, æble og grofthakket hvidløg ved svag til middel varme under omrøring, til det begynder at få farve.
Kassér evt. åbne muslinger. Kom resten af muslingerne i gryden, drys med salt og peber og rør rundt et par gange. Hæld derefter vin og bouillon på. Læg låg på gryden og dampkog muslingerne i 4 minutter.
Spis muslingerne med 2 sellerifritters
Sellerifritters
½ lille løg
1 dl revet knoldselleri
1 æg
1 spsk skummetmælk
2 spsk kikærtemel
½ tsk tørret dild
1 godt drys salt og friskkværnet sort peber
1 tsk ekstra jomfruolivenolie
Fremgangsmåde
Pil det halve løg og hak det fint. Bland det godt sammen med revet knoldselleri, æg, skummetmælk, kikærtemel, dild, salt og peber i en skål.
Varm olien op på en pande og sæt 6 klatter af dejen på panden med en ske. Steg dem i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne, vend og steg dem færdigt på den anden side. Giv dem svag varme, så både løg og selleri bliver ordentligt gennemstegt.
Du kan finde opskriften på salat med bønner HER
Du kan finde opskriften på grønne frikadeller HER
Du kan finde opskriften på bøf uden kød HER
Var du tilfreds med denne opskrift på Blåmuslinger med sellerifritters? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
