Chokolademuffins – glutenfri, mælkefri og sukkerfri
Lækre glutenfri chokolademuffins, sødet med dadler og helt uden gluten og mælk. De er delikate, lette at bage og smager fantastisk godt.
Ingredienser (6-8 stk)
250 g dadler uden sten
1 dl vand
Revet skal af 1 appelsin
2 dl appelsinsaft
¾ dl ekstra jomfruolivenolie
75 g peanutbutter
20 g cacao
50 g rismel (kan erstattes af speltmel, men så er de ikke glutenfri)
50 g mandler, belndede eller hakkede
1 spsk loppefrøskaller, Skallin eller Husk (det grove)
½ tsk bagepulver
1 tsk salt
1-1½ tsk rålakridspulver
Fremgangsmåde:
Kom dadler, vand, appelsinskal og –saft, olie, mandler og peanutbutter i foodprocessoren og kør massen til den er helt findelt og glat. Bland rismel, Husk, bagepulver, cacao, salt og lakrids i en skål og kør det med i daddelmassen til en tyktflydende dej. Kom dejen i faste muffinforme og glat overfladen med bagsiden af en våd ske. Bag kagerne ved 170 grader varmluft eller 180 grader almindelig ovn i 18-20 minutter.
Når kagerne er kølet af, kan de evt. pyntes med hakkede nødder eller med denne topping:
75 g dadler
25 g peanutbutter
¾ dl appelsinsaft
1 tsk rålakridspulver
Blendes og bruges til pynt sammen med chokolade, frysetørrede hindbær, tørrede morgenfrueblade eller reven appelsinskal. Anvend økologiske ingredienser, de smager bedre og så undgår du unødig kemi.
Du kan finde mine lækre æblemuffins
Her kan du finde delikate Bananmuffins
Du kan læse mere om glutenfri levevis og finde flere glutenfri opskrifter HER
Du er velkommen til at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
