Eggs Benedict

Eggs Benedict har altid været min absolutte favoritspise, særligt når jeg var ude at rejse henover en weekend. Jeg har udarbejdet en sundere version af Eggs Benedict end den traditionelle, men den smager fuldt ud ligeså godt. Eggs Benedict er en sund morgenmad med spinat, økologisk laks og her stenalderbrød eller andet glutenfrit brød. Rigtig god fornøjelse.

Ingredienser 2 personer

2 stykker stenalderbrød eller andet glutenfrit brød uden skorpe
Frisk eller optøet spinat
4 stykker økologisk, fersk røget laks
2 æg (pocheres i 5-8 minutter afhængig af, hvilken konsistens, du ønsker)
Frisk dild og estragon samt salt og peber
Gammeldags kærnet smør (kan udelades)

Fremgangsmåde:

Smør brødene med smør, læg spinaten ovenpå. Anvender du frossen spinat, skal den være optøet og drænet for væde. Læg laksen over og sæt brødene i ovn ved 150 grader i 10 minutter. I mellemtiden varmer du vand i en gryde. Når det koger, slår du æggene ud i vandet og pocherer dem i fem minutter under låg. Du kan også anvende små æggepochere, som er fremstillet til formålet. Læs mere via linket herunder.
Placer de pocherede æg ovenpå laksen og drys med rund hånd med dild og estragon, salt og peber og server.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver uge.

Læs mere om pochering af æg og æggepods