Eggs Benedict

28 jul, 2019 | Sund Morgenmad, Sunde Opskrifter

Eggs Benedict har altid været min absolutte favoritspise, særligt når jeg var ude at rejse henover en weekend. Jeg har udarbejdet en sundere version af Eggs Benedict end den traditionelle, men den smager fuldt ud ligeså godt. Eggs Benedict er en sund morgenmad med spinat, økologisk laks og her stenalderbrød eller andet glutenfrit brød. Rigtig god fornøjelse.

Ingredienser 2 personer

2 stykker stenalderbrød eller andet glutenfrit brød uden skorpe
Frisk eller optøet spinat
4 stykker økologisk, fersk røget laks
2 æg (pocheres i 5-8 minutter afhængig af, hvilken konsistens, du ønsker)
Frisk dild og estragon samt salt og peber
Gammeldags kærnet smør (kan udelades)

Fremgangsmåde:

Smør brødene med smør, læg spinaten ovenpå. Anvender du frossen spinat, skal den være optøet og drænet for væde. Læg laksen over og sæt brødene i ovn ved 150 grader i 10 minutter. I mellemtiden varmer du vand i en gryde. Når det koger, slår du æggene ud i vandet og pocherer dem i fem minutter under låg. Du kan også anvende små æggepochere, som er fremstillet til formålet. Læs mere via linket herunder.
Placer de pocherede æg ovenpå laksen og drys med rund hånd med dild og estragon, salt og peber og server.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver uge.

Læs mere om pochering af æg og æggepods

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!