Glutenfri Æbleskiver – Opskrift på Glutenfri Æbleskiver

Cirka 20 stk.

3 æg

½ tsk. natron

½ tsk. bagepulver

Reven skal af 1 citron (kan udelades)

200 g groft rismel

80 g majsstivelse fx. maizena

20 g kokossukker eller rørsukker

½ tsk. uraffineret salt

1 tsk. koriander

1 tsk. kardemomme eller korn fra 4-5 stødte kardemommekapsler

1 tsk. vanilllepulver eller korn fra ½ stan vanille

1 spsk. loppefrøskalller, Husk eller Skallin

½ l. rismælk

50 g smeltet, gammeldags kærnet smør

Gammeldags kærnet smør eller jomfrukokosolie til bagning

Dejen røres med håndmixer eller på maskine. Æggehviderne skilles fra blommerne, og hviderne piskes stive med natron og gemmes. Citronskallen rives fint og mel  (rismel, loppefrøskaller og maizena) afvejes og blandes med sukker, salt og krydderier.

Æggeblommer, rismælk og smeltet smør kommes i røreskålen og melblandingen tilsættes under omrøring. Dejen har godt af at hvile lidt. Æggehviderne vendes forsigtigt i lige inden bagning.

Panden opvarmes og der kommes lidt smør eller kokosolie i hvert hul inden det fylde ¾ med dej. Når æbleskiverne begynder at størkne, kan du vende dem ½ omgang med en stegegaffel eller strikkepind, så kan du fylde lidt ekstra dej i æbleskiven, så de bliver runde og flotte. Vend dem igen ½ omgang og lad dem bage færdigt, til de er jævnt brune over det hele og gennembagte.

Serveres med rå jordbærmarmelade. Se opskriften på jordbærmarmelade uden sukker HER

Se også min opskrift på lækre glutenfri muffins.

Få gode råd til et glutenfrit liv samt mange flere glutenfri opskrifter her på siden.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

© Alle rettigheder til fotos og opskrifter tilhører Sophia Helse Aps v/ Anette Harbech Olesen.