Glutenfri pebernødder
Pebernødder hører julen til, og de kan også laves velsmagende og lækkert helt uden gluten. Glutenfri pebernødder er et hit blandt de mange børn og voksne, som lever glutenfrit. Husk, at konsistensen af en glutenfri dej er mere løs end en almindelig dej. Tilsættes der for meget mel, så bliver de tørre. Opbevares efter bagning i en tætsluttende kagedåse.
Ingredienser (ca. 90 stk)
60 g smør, ghee eller ekstra jomfrukokosolie
80 g rørsukker eller kokossukker
1 æg
100 g majsmel eller polenta
20 g majsstivelse
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt peber
½ tsk. stødt nellike
½ tsk. hjortetaksalt
Fremgangsmåde:
Dejen røres med håndpisker eller på maskine. Smør, æg og sukker kommes i skålen og røres godt indtil sukkeret er opløst. Melsorterne vejes og blandes med krydderier og kommes så i røreskålen og røres i min. 10 min. Dejen stilles til afkøling i 30 min. Rul dejen til fingertykke stænger og skær ud til pebernødder med en skarp kniv. Stilles på en beklædt bageplade og bages i ca. 10 min. ved 180 grader i almindelig ovn og ved 170 grader i varmluftsovn.
Du kan læse mere om pebernødder og få opskriften på traditionelle pebernødder HER
Du kan læse mere om gluten og glutenfri levevis HER
Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
