Glutenfri Pizza – opskrift på suveræn glutenfri pizzadej og fyld
Denne opskrift på suveræn glutenfri pizza må rigtig gerne deles, for den smager fantastisk. Hemmeligheden ligger i den tynde og sprøde glutenfri pizzabund, der bages bedst på en pizzasten ved høje temperaturer.
Denne glutenfri pizza er velegnet til såvel hygge i familien en søndag aften eller serveret til en børnefødselsdag. Du kan enten bage den på en pizzasten – eller alternativt på pizzaprogrammet i ovnen, men så opnår du ikke helt samme sprødhed.
Opskrift på glutenfri pizzadej – 4 stk
- 5 dl tempereret vand
- 10 g gær
- 2 spsk Husk (loppefrøskaller)
- 2 tsk uraffineret salt
- 100 g boghvedemel
- 100 g majsstivelse
- 200 g groft rismel
- ½-1 dl ekstra jomfruolivenolie
Sådan forbereder du dejen
Anvend røremaskine eller food processor. Kør vand og Husk til en geleagtig masse, tilsæt derefter salt, gær, mel og ½ dl olivenolie og rør i 5 min. Dejen skal være lidt fast men endelig ikke for fast. Lad dejen hæve i et par timer. Tænd ovnen på 250 grader.
Forslag til glutenfrit pizzafyld
- en god, krydret tomatsauce
- revet ost
- champignon
- revet gulerod
- tomater i tynde skiver
- rødløg i tynde skiver
- frisk oregano
Start med at lave dejen og forbage pizzabunden
Vend dejen ud på bordet og del den i 4 lige store stykker. Kom rismel på bordet og olivenolie på hænderne og rul dejen til en rund kugle, som du trykker ud med de fugtige hænder. Smør kagerullen med olivenolie og rul dejen ud til en ikke for stor rund pizza. Forbag bunden i et par minutter.
Færdiggør din glutenfri pizza
Smør et tyndt lag tomatsauce ud på pizzaen. Bred revet gulerod ud i et tyndt lag sammen med tomater, ristede champignon i tynde skiver samt rødløg. Drys med revet ost.
Hvis du gerne vil have en sprød glutenfri pizza, skal du ikke putte for meget fyld på. Du kan prøve at variere fyldet og se, hvad du bedst kan lide.
Bag pizzaen ved 250 grader i ca. 7 min., så den er sprød og gylden. Fordel friskhakket oregano over pizzaen inden servering. Anvender du almindelig ovn, så bag på almindeligt pizzaprogram i ca. dobbelt så lang tid.
Få flere gode råd til en glutenfri livsstil.
Og se resten af mine glutenfri opskrifter.
Alternativ opskrift på glutenfri pizzadej
- 10 g gær
- 1,2 dl lunkent vand
- 2 spsk. boghvedemel
- Ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsk. Himalaya eller Læsø salt
- 1 spsk. Husk
- Rismel
Tusind tak til Jesper Ærø, der efter at have eksperimenteret med denne opskrift tog det fine billede, du ser her til venstre. Jesper indsendte også et forslag til en alternativ fremgangsmåde
Jespers alternative fremgangsmåde til glutenfri pizza
Dejen røres sammen i røremaskine eller food processor. Der tilsættes rismel indtil dejen er fast. Lad dejen hæve i en time og rul den derefter tyndt ud på en bageplade og forbag den 10 minutter ved 200 grader.
Dæk bunden med en god, økologisk tomatsauce uden sukker. Riv grøntsager som gulerod, løg, selleri, squash og kombiner med ristede champignon og tomatskiver.
Drys med oregano og lav evt. en super ”ostetopping” af blendet gedefeta, olivenolie, hvidløg, evt. chili, pesto eller masser af frisk basilikum og oregano. Smør toppingen ud over pizzaen og bag i ovnen ca. 15 minutter ved 220 grader, gerne på pizzabageprogrammet, hvis din ovn har et sådant ellers på alm. bageprogram.
Jespers noter:
* Jeg lavede dejen og satte den til at hæve i 2 timer.
* Herefter satte jeg den i køleskabet natten over.
* Næste morgen glattede jeg dejen ud på en bageplade med bagepapir.
Jeg brugte en ske som jeg løbende dyppede i vand for at glatte dejen ud til
den endelige pizzabund.
* Bagte den i ovnen i kun 10 min ved 250 grader.
* Herefter puttede jeg bundene i fryseren.
* Tog den frosne pizzabund op og puttede fyld på. Tomatsovs fra urtekram. Mozzerellaost. Tun. Gul peber.
* Gav den 10 min i ovnen på en forvarmet 250 grader varm ovn.
* Krydrede den med frisk basilkum.
Brug for hjælp til fordøjelsen og glutenfri inspiration? Jeg har udgivet en ny bog om tarmsundhed og glutenholdig mad
“Gaven til Maven” er min seneste bog om fordøjelsen og sammenhængene mellem irritabel tarm, oppustethed, diarré og andre udfordringer i tarmsystemet og så vores indtag af korn som hvede, rug og byg.
Løsningen kan være at leve glutenfrit. Bogen er et stort passionsprojekt, der har været undervejs i flere år og som udkommer på Politikens Forlag den 7. september 2021.
Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
