Italienske kødboller

22 jun, 2015 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Italienske kødboller smager af sol og af Italien, og disse er velkrydrede og velsmagende. De kan serveres med en god, hjemmelavet tomatsauce og bønnepasta eller som tilbehør til en god salat eller med broccoli creme. Denne opskrift er fra bogen Spis dig fra Diabetes, skrevet af Bjarne Stigsby og Maria Falck Stigsby. Læs mere HER

Ingredienser 4 personer

1 løg
3 mellemstore hvidløgsfed
2 skiver brød eller 3 skiver knækbrød – med eller uden gluten
400 g hakket, økologisk kalve- eller oksekød
1 mellemstort æg
50 g grøn pesto
½ spsk skal fra usprøjtet citron
1 spsk basilikum
2 tsk knust fennikel
½ dl Acido yoghurt naturel
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pil løg og hvidløg, skær dem i mindre stykker, kør i foodprocessoren, og kom det i en stor skål. Tilsæt brødet i foodprocessoren, kør dem til rasp, og kom det i skålen med løg. Tilsat kød, æg, skyr, pesto, reven citronskal og krydderier. Rør farsen jævn, og stil den i køleskabet i minimum ½ time. Form farsen til kødboller, og kog dem i en gryde med vand. I starten falder de til bunds. Kog dem i yderligere 2-3 minutter, når de kommer op til overfladen. Kog cirka 6 ad gangen.

Du kan eventuelt servere kødbollerne med squashspagetti

Se også opskriften på Broccoli creme HER
Du kan læse læge Bjarne Stigbys artikel Sæt fokus på insulin HER
Du kan læse min omtale af Bjarne Stigbys bog Spis dig fra Diabetes HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!