Julet rissalat med tranebær

Denne opskrift på salat med røde ris smager fremragende og kan let anvendes som tilbehør til vegetariske som til kødretter. Røde ris er sunde at anvende, for de har en befordrende og god indvirkning på kolesterolniveauerne i kroppen. Og så smager de godt. Denne opskrift er gluten- og mælkefri.

Ingredienser til 4 prs:

250 g vilde ris
Vand til kogning af ris
75 g sukker
1 dl vand
150 g friske tranebær
50 g tørrede tranebær
100 g let hakkede mandler eller valnødder
50 g rosiner

Lidt frisk persille til pynt (kan udelades)

Dressing:
Saften af 1/2 appelsin (kødet kan anvendes i salaten)
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1/2 dl Balsamico edikke
1 knivspids nellikker samt lidt friskmortet kardemomme
Flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Risene koges efter anvisningen,. Sukkeret koges i 1 dl vand, til det opløses. Tilsæt de friske tranebær og lad dem stå i sukkerlagen i cirka ti minutter.
Bland de kogte ris, friske og tørrede tranebær, rosiner samt hakkede mandler.
Dressingen piskes sammen og hældes over, og salaten må gerne trække lidt inden servering.
Drys eventuelt med lidt friskhakket persille.

Til min sunde julesalat med vilde ris kan jeg varmt anbefale med mine forrygende Grønne Frikadeller eller lækre Svampe Frikadeller 

Var du glad for denne opskrift? Så må du meget gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nyt om mad og sundhed samt spændende opskrifter hver måned.