Laksefrikadeller – Opskrift på Laksefrikadeller med Krydderurter og Hjemmerørt Remoulade
Laksefrikadeller – opskrift på laksefrikadeller med krydderurter og hjemmerørt remoulade er god mad til såvel børn som voksne. Laksefrikadeller smager fantastisk godt, og det kan betale sig at lave lidt ekstra, så der er til madpakken eller en let middag næste dag.
Ingredienser til 4 prs.
(lave et par ekstra og gem dem til madpakken)
300 gr. hakket fisk
300 gr. hakket øko laks
1 løg
2 kolde, mosede kartofler
1 pisket æggehvide (kan udelades)
3 spsk. fintklippet purløg eller dild
1-2 fed hvidløg
Koriander efter behag
Chili efter behag
salt og peber
Smør eller jomfrukokosolie til stegning
Fremgangsmåde
Rør alle ingredienser sammen til en homogen fiskefrikadelledej. Lad dejen hvile på køl i 15-20 minutter. Form små fiskefrikadeller og steg dem gyldne på alle sider i cirka 2-3 minutter per side. Læg dem på et stykke køkkenrulle og dæk dem med et viskestykke, mens du klargør tilbehøret.
Hjemmerørt remoulade
200 gr. findelte og let kogte grøntsager (evt. en middagsrest)
det kan bl.a. være porre, blomkål, courgetter, gulerødder eller rosenkål.
1 stor sylteagurk
3 spsk. økologisk mayonaise
3 spsk. Skyr, Acido yogurt eller mandelfløde
Marinade:
1 spsk. Balsamico eddike
1 spsk. god jomfruolivenolie
1 tsk. Dijon sennep
1 tsk. Gurkemeje
Frisk estragon eller 1 knips tørret
Salt og peber
Fremgangsmåde
Pisk marinaden sammen og hæld den over de kogte, afdryppede grøntsager. Lad det trække ca. ½-1 time. Blend evt. grøntsager og sylteagurk eller hak dem fint. Bland mayonaise og Acido og rør det hele sammen. Smag til med salt og peber.
Server det hele med nye kartofler, dampet spidskål, rabarber saute’ eller bearnaise blomkål. Du kan finde links til opskrifterne herunder.
Du kan finde opskriften på Rabarber saute’ med nye kartofler og spidskål HER
Du kan finde opskriften på muslingefrikadeller HER
Du kan finde opskriften på bernaise blomkål HER
Var du tilfreds med denne opskrift på laksefrikadeller? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
