Laksefrikadeller – Opskrift på Laksefrikadeller med Krydderurter og Hjemmerørt Remoulade

26 jan, 2010 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Laksefrikadeller – opskrift på laksefrikadeller med krydderurter og hjemmerørt remoulade er god mad til såvel børn som voksne. Laksefrikadeller smager fantastisk godt, og det kan betale sig at lave lidt ekstra, så der er til madpakken eller en let middag næste dag.

Ingredienser til 4 prs.
(lave et par ekstra og gem dem til madpakken)

300 gr. hakket fisk
300 gr. hakket øko laks
1 løg
2 kolde, mosede kartofler
1 pisket æggehvide (kan udelades)
3 spsk. fintklippet purløg eller dild
1-2 fed hvidløg
Koriander efter behag
Chili efter behag
salt og peber
Smør eller jomfrukokosolie til stegning

Fremgangsmåde

Rør alle ingredienser sammen til en homogen fiskefrikadelledej. Lad dejen hvile på køl i 15-20 minutter. Form små fiskefrikadeller og steg dem gyldne på alle sider i cirka 2-3 minutter per side. Læg dem på et stykke køkkenrulle og dæk dem med et viskestykke, mens du klargør tilbehøret.

Hjemmerørt remoulade
200 gr. findelte og let kogte grøntsager (evt. en middagsrest)
det kan bl.a. være porre, blomkål, courgetter, gulerødder eller rosenkål.
1 stor sylteagurk
3 spsk. økologisk mayonaise
3 spsk. Skyr, Acido yogurt eller mandelfløde
Marinade:
1 spsk. Balsamico eddike
1 spsk. god jomfruolivenolie
1 tsk. Dijon sennep
1 tsk. Gurkemeje
Frisk estragon eller 1 knips tørret
Salt og peber

Fremgangsmåde

Pisk marinaden sammen og hæld den over de kogte, afdryppede grøntsager. Lad det trække ca. ½-1 time. Blend evt. grøntsager og sylteagurk eller hak dem fint. Bland mayonaise og Acido og rør det hele sammen. Smag til med salt og peber.

Server det hele med nye kartofler, dampet spidskål, rabarber saute’ eller bearnaise blomkål. Du kan finde links til opskrifterne herunder.

Du kan finde opskriften på Rabarber saute’ med nye kartofler og spidskål HER  
Du kan finde opskriften på muslingefrikadeller HER
Du kan finde opskriften på bernaise blomkål HER

Var du tilfreds med denne opskrift på laksefrikadeller? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!