Luciaboller med safran – også i glutenfri version

Smørbagte Luciaboller med safran, glutenfri og lækre. De smager fantastisk godt, og dejen er meget nem at arbejde med. Det er sådan nogle, der er gode at lave, når man bare gerne vil bage noget, som man ved er godt, og ikke noget, man skal bruge en hel masse energi på at lave. Opskriften stammer fra bogen Glutenfri Jul.

Ingredienser til 6 boller

285 g fint rismel
100 g tapiokamel (ønsker du en almindelig version, så udskifter du bare rismel og tapiokamel med 385 g stenkværnet hvede- eller speltmel)
11/2 tsk. salt
6 g glutenfri tørgær
3 tsk. xanthan gum (kan udelades i den ikke glutenfri version)
40 g rørsukker
1/2 g safran
2 æg
3 dl mælk
50 g smør
2 tsk. æblecidereddike (kan undlades)

Fremgangsmåde

Bland rismel, tapiokamel, salt, tørgær, xanthan gum, rørsukker og safran sammen. Rør æg, smør, mælk og æblecidereddike i, og rør dejen sammen med en grydeske, til den bliver elastisk, og xanthan gummen dermed er begyndt at virke.

Rør dejen i et par minutter, og del dejen i 6 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en pølse, og sno den til et luciaboller. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og klip en frysepose op, og læg ud over. Den vil få brødene til at hæve godt i det fugtige og varme hæverum. Lad kun Luciabollerne hæve i 45 minutter. Hæver de i længere tid, bliver de for store og luftige.

Når de har hævet, bages de i 15-20 minutter ved 200 grader (varmluft).

OBS! Ønsker du ikke en glutenfri dej, så erstat rismel, xanthan gum og tapiokamel med sigtet speltmel eller stenkværnet hvedemel.

Du kan finde opskriften på glutenfri Jødekager HER
Du kan finde opskriften på glutenfri pebernødder HER
Du kan finde opskriften på glutenfri æbleskiver HER 
Du kan finde opskriften på hvid, alkoholfri gløgg HER
Du kan læse mere om glutenfri levevis HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Luciaboller med safran – også i glutenfri version? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.