Opskrift på Rødspætte Meuniere med grønt

Denne opskrift på rødspætte Meuniere med grønt er delikat. lækker, sund og fyldt med opbyggende collagen. Retten egner sig til hele familien som en lækker hverdagsret. Opskriften stammer faktisk fra bogen Collagen, der er skrevet af læge Jerk Langer og Du kan finde min omtale af bogen via linket herunder. Læs også mere om, hvad collagen er.

Ingredienser til 4 personer

Fisk
4 hele små/mellemstore rødspætter med skind på begge sider
eller fileter af 4 store rødspætter
4 spsk mel
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 citroner eller lime
uraffineret salt og friskkværnet peber

Grønsager
1 hokkaido befriet for kerner og skåret i grove stykker
1 fennikel, skåret i grove stykker
2 gulerødder, skåret i grove stykker
2 pastinakker, skåret i grove stykker
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 palmekål, befriet for ribber og skåret i grove stykker
uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Steg hokkaido, fennikel, gulerødder og pastinakker i olivenolien. Efter 5-10 minutter tilsætter du palmekålen i. Lad det hele stege i endnu 5 minutter. Krydr med salt og peber.
Krydr rødspætterne med salt og peber, vend dem i mel og steg dem i olivenolien. Hvis du har fået fileter, steges de med skindsiden nedad. Når de er gyldne, vendes de og trækkes væk fra varmen. Server fisken med grøntsagerne og masser af citron eller lime til.

Her kan du læse min omtale af Collagen – en ny bog om collagen
Her kan du læse om det bedste collagen pulver
Her kan du finde opskriften på Fisk en papillotte

Var du tilfreds med denne opskrift på Rødspætte Meuniere med grønt? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.