Opskrift på wok med svampe og selleri

Denne wokret med svampe, perlerug  og selleri er superlækker. Perlerug er ikke bare mættende, men også utrolig sunde. De kogte korn er meget anvendelige i både salater og varme retter. Kog gerne en stor portion og frys dem ned, så har du til let og hurtig mad på en travl dag. Opskriften stammer fra Claus Dalbys bog Hold vægten. Du kan læse min omtale af bogen via linket herunder.

Ingredienser til 4 personer

100 g perlerug (giver cirka 300 g kogte korn)
300 g svampe – her portobellosvampe
100 g løg
2 fed hvidløg
200 g bladselleri
200 g gulerod
100 g grønkål
1 spsk fennikelfrø
ekstra jomfruolivenolie til stegning
uraffineret salt og friskkværnet peber
evt. vin- eller æbleeddike

Fremgangsmåde

Kog perlerugen i cirka 20 minutter. Skær først stokken af portobellosvampene og skær dem derefter i skiver.
Hak løget og pres hvidløgsfeddene. Skær selleristænglerne i mindre stykker. Skær guleroden i mindre stykker – gerne i julienne.
Du kan også rive guleroden på et rivejern. Hak grønkålen fint. Kom olie i wokken og varm den godt op.
Steg svampene og de to slags løg i tre-fire minutter. Tilsæt perlerug, selleri, gulerod, grønkål og fennikelfrø og steg videre nogle
minutter under omrøring. Krydr med salt og peber. Dryp evt. med eddike og server.

Du kan finde opskriften på wok med Pak Choi og jordskokker HER
Du kan læse min omtale af Claus Dalby’s bog Hold Vægten HER

Var du tilfreds med denne artikel? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.