De bedste glutenfri rabarbermuffins

18 jun, 2021 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Disse glutenfri rabarbermuffins smager noget så godt, er lette at bage, og så er de ovenikøbet både fri for gltuen og mælk.

Du kan også vælge at bage en stor kage i en almindelig tærteform i stedet for som her 8-10 muffins.

Ingredienser til 8-10 glutenfri rabarbermuffins eller en kage i en tærteform

2 æg – eller æggeerstatning (fx. 50 g hørfrø, kogt op i 1/2 l vand i fem min. og derefter siet. 50 g hørfrøskum svarer til 1 æg(
1 banan
140 g dadler
50 g kokossukker (alternativt ekstra 40 g dadler eller 1 revet æble)
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 dl mandelmælk
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver
1 knsp. uraffineret salt
75 g havregryn, blendet til mel
75 g kokosmel, blendet fint til mel (alternativt blendede mandler eller nødder til mel)
50 g groft rismel
300 g rabarber, skåret i fine stykker (gem lidt til pynt)

Fremgangsmåde

Udsten dadlerne og blend dadler, æg eller æggeerstatning, banan, sukker, olivenolie og mandelmælk. Bland mel, blendede havregryn, blendet kokosmel eller mandler/nødder med natron, bagepulver, vanillepulver og salt. Bland æggeblandingen i.

Rengør rabarberne og skær dem i mindre stykker, undtagen en, der bruges til pynt. Bland rabarberstykkerne i og hæld dejen i en smurt tærteform eller i muffinsforme. Pynt med fine strimler rabarber og bag ved 180 grader i cirka 30 minutter, til kagen/kagerne er gennembagt.

Du kan finde opskriften på rabarbermuffins med crumble HER
Du kan læse mere om, hvorfor rabarber er så sunde HER

Interesseret i at leve glutenfrit? Find mange flere glutenfri kager og læs mere om en glutenfri livsstil.

Var du tilfreds med denne opskrift på Rabarbermuffins – opskrift på de bedste glutenfri rabarbermuffins? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Flad-mave smoothie

Flad-mave smoothie

Denne Flad-mave smoothie er super let at lave, og du kan lave til to dage og opbevare halvdelen under ilttæt låg på køl. Ingredienser til 2 personer 1 agurk 1/2 frisk ananas 1 banan 1 tyk skive citron eller lime med skræl + saften fra en halv 1 håndfuld frisk mynte...

Pocherede æg med laks og spinat på chiabund

Pocherede æg med laks og spinat på chiabund

Skøn, lækker og mættende morgenmad eller frokostret med pocherede æg, økolaks og avocado på quinoa eller ristet rugbrød med grønt. Retten er hurtig og let, og så smager og mætter den godt. Chiabunde 1 dl chiafrø 1 dl spinat, frisk eller optøet 1 æg 1 spsk hakkede...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!