Rosenkålssalat

7 jan, 2016 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Rosenkålssalat med blåbær og valnøddedressing er ren hjernemad. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Power Food Revolutionen. I salaten finder du to af naturens mest potente vitaminpiller: rosenkål og blåbær. Begge dele indeholder masser af antioxidanter, vitaminer, mineraler og plantestoffer, som vi kun kan få ved at spise de friske produkter. Valnødderne indeholder meget Omega 3 og giver yderligere hjernen et boost.

Ingredienser til fire personer
250 g rosenkål
150 g blåbær
1 bdt bredbladet persille
dressing:
50 g valnødder
5 spsk valnøddeolie eller olivenolie
2-3 spsk limesaft
blåbærsirup
uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Del rosenkålen i så mange hele blade som muligt. Skær det inderste af den lille kål i tynde skiver.
Kom kålen i kogende vand 15-20 sekunder og overhæld den derefter med koldt vand. Afdryp kålen.
Snit persillen og bland rosenkål, blåbær og persille.
Læg salaten på et fad.
Hak valnødderne fint. Rør olie og limesaft sammen og tilsæt valnødderne sammen med 2-3 spsk vand.
Smag til med sirup, salt og peber og dryp dressingen på salaten.
Husk at anvende økologiske ingredienser, så undgår du uønsket og skadelig kemi.

Du kan læse min omtale af Kirsten Skaarups bog Power Food Revolutionen HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!