Salat med asparges

5 apr, 2022 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne salat med asparges, fennikel, ærter og dild er lækker, frisk og let at lave. Den er populær her i huset, fordi den ikke bare ser indbydende ud, men også smager helt fantastisk dejligt. Salaten er glutenfri, mælkefri og vegetarisk.

Ingredienser til 4 personer
300-400 g blandede salater
1 fennikel
1 squash
200 g ærter, friske eller optøede
8 grønne asparges
1 dl kapers (kan udelades)
1 bdt. dild

Dressing
1 dl ekstra jomfruolivenolie
Saften af 1/2 citron
Frisk dild, rosmarin og timian efter smag og behag
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skyl salaterne, og dup dem tørre. Rengør og riv fenniklen fint, eventuelt på et mandolinjern. Rengør squashen, og skær den i fine skiver, det kan du også gøre på et mandolinjern. Fjern ærterne fra
bælgene, eller optø de frosne ærter. Damp de grønne asparges kortvarigt. Skyl og hak dilden. Bland samtlige ingredienser til salaten i en skål. Pisk dressingen sammen, og hæld den over. Lad salaten trække i cirka 15 minutter før servering. Pynt med hakkede krydderurter, og server.

Her kan du finde opskriften på Asparges med gedeost
Her kan du finde opskriften på Aspargestærte
Her kan du finde opskriften på Kartoffelsalat med asparges

Var du tilfreds med denne opskrift på Salat med asparges? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!