Salat med asparges

5 apr, 2022 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne salat med asparges, fennikel, ærter og dild er lækker, frisk og let at lave. Den er populær her i huset, fordi den ikke bare ser indbydende ud, men også smager helt fantastisk dejligt. Salaten er glutenfri, mælkefri og vegetarisk.

Ingredienser til 4 personer
300-400 g blandede salater
1 fennikel
1 squash
200 g ærter, friske eller optøede
8 grønne asparges
1 dl kapers (kan udelades)
1 bdt. dild

Dressing
1 dl ekstra jomfruolivenolie
Saften af 1/2 citron
Frisk dild, rosmarin og timian efter smag og behag
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skyl salaterne, og dup dem tørre. Rengør og riv fenniklen fint, eventuelt på et mandolinjern. Rengør squashen, og skær den i fine skiver, det kan du også gøre på et mandolinjern. Fjern ærterne fra
bælgene, eller optø de frosne ærter. Damp de grønne asparges kortvarigt. Skyl og hak dilden. Bland samtlige ingredienser til salaten i en skål. Pisk dressingen sammen, og hæld den over. Lad salaten trække i cirka 15 minutter før servering. Pynt med hakkede krydderurter, og server.

Her kan du finde opskriften på Asparges med gedeost
Her kan du finde opskriften på Aspargestærte
Her kan du finde opskriften på Kartoffelsalat med asparges

Var du tilfreds med denne opskrift på Salat med asparges? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille er en let og velsmagende middagsret, hvor fordelen er den, at du kan sætte hele gryden ind på bordet, det er nemt og hyggeligt. Opskriften stammer fra Louisa Lorangs bog "Alt i en". Ingredienser til 4 personer 1 økologisk kylling...

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry - let og lækker curry, der bare smager. Retten er let at tilberede og er fyldt med sunde og nærende fibre. Ingredienser til 4 personer 800 g kartofler 1 squash 2 rødløg 2 fed hvidløg Ekstra jomfruolivenolie 2 spsk. god karry 1 spsk. garam masala 1 knsp....

Indian style lam

Indian style lam

Indian style lam er en lækker, "super snasket" hyggeret, der smager stjernegodt. Opskriften stammer fra Louisa Lorang's nye bog Alt i en - enkel hverdagsmad. Louisa har her brugt lammekød fra kølle. Det bliver hurtigere mørt, end hvis du bruger kød fra skanken. Køb...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt".

Du er blevet tilmeldt!