Blomkålsrisotto med svampe

7 mar, 2022 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Blomkålsrisotto med svampe er en virkelig delikat ret, der har masser af smag.  Opskriften er forholdsvis enkel, den er sund og fiberrig og mættende. Opskriften stammer fra Anette Sams og Jane Faerbers bog Kålhydrater.

Ingredienser til 2 personer
400 g blomkål
50 g løg
1 fed hvidløg
300 g blandede svampe
100 g parmesan
½ dl fløde eller havrefløde
2 spsk frisk timian
2 spsk hvidvinseddike
ca. 2 dl bouillon, gerne hønsebouillon
8 salvieblade (kan udelades)
10 g smør til stegning
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Hak blomkålen til ris i en foodprocessor. Hak løg og hvidløg helt fint. Rengør svampene og skær dem i tern. Riv parmesanen.
Smelt en klat smør på en stor pande. Kom svampene på panden og lad dem brune godt ved høj varme.
Skru ned til middelvarme, tilsæt løg og hvidløg og sauter det ved middelvarme, til løgene er blevet klare.
Tilsæt blomkålsris, timian og eddike og lad eddiken koge ind.
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, til du har brugt det hele, og blomkålen er blevet mør, cirka 10 minutter.
Rør fløde og parmesan i, så risottoen bliver cremet. Smag til med salt og friskkværnet peber og server med det samme.
Server med friske salvieblade. Friter evt. salviebladene i lidt olie på en pande, til de bliver sprøde.

Her kan du finde opskriften på Kålpizza med burrata
Her kan du finde opskriften på Broccoli boller
Her kan du finde opskriften på antiinflammatoriske boller
Her kan du læse mere om Kålhydrater

Var du tilfreds med denne opskrift på Blomkålsrisotto med svampe? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!