Opskrift på svampe frikadeller

Opskrift på svampe frikadeller med mandler, bæredygtige, super velsmagende og den er velegnet til såvel børn som voksne. Du kan roligt lave ekstra af disse frikadeller, så du har til madpakkerne eller fryseren. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups helt nye bog Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer og postejer. Svampe frikadellerne smager forrygende og er 100% plantebaserede og klimavenlige. Du kan læse min omtale af Kirsten Skaarups bog via linket herunder.

Ingredienser til 10 frikadeller

50 g sojaflager eller kornflager (hvede eller rug)
1 dl kogende grøntsagsbouillon
100 g løg
2 fed hvidløg
250 g champignon
2 spsk kokos- eller ekstra jomfruolivenolie
1 spsk tørret oregano eller anden krydderurt
2 spsk citronsaft
salt, friskkværnet peber
50 g mandler
2 tsk æggeerstatning eller 3 spsk loppefrøskaller
ca. 50 g havregryn
ca. 2 spsk kikærte- eller hvedemel
ca. 1/2 dl havrefløde eller anden fløde

Fremgangsmåde

Hæld kogende bouillon over flagerne, og lad dem stå en halv times tid.
Hak løg, hvidløg og svampe fint.
Svits løgene i olien, til de er let gyldne. Tilsæt svampene, og svits ved god varme et par minutter. Tilsæt den valgte krydderurt, citronsaft samt et drys salt og peber.
Kom blandingen i skålen med soja-flagerne, og blend farsen let med en stavblender.
Hak mandlerne fint, og rør dem i sammen med æggeerstatning eller loppefrøskaller samt havregryn og mel.
Tilsæt fløden, og smag til med salt og peber.
Pres farsen sammen i skålen, og sæt den i køleskabet et par timer, evt. til næste dag.
Hvis farsen er meget fast, røres lidt mere fløde i.
Brug en ske til at forme ca. ti frikadeller med. Dyp skeen i koldt vand for hver frikadelle.
Sæt frikadellerne i godt varm olie på en pande, og steg dem gyldne på begge sider.

Du kan finde min omtale af Kirsten Skaarups bog HER
Du kan finde opskriften på kartoffel frikadeller HER
Du kan finde opskriften på grønne frikadeller HER
Du kan læse mere om, hvordan du får 600 g frugt og grønt om dagen HER

Var du tilfreds med denne opskrift på svampe frikadeller? Så klik meget gerne “Synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.