Spicy fiskefrikadeller med kålsalat
Disse spicy fiskefrikadeller med kålsalat smager forrygende godt og er velegnede som aftensmad til hele familien. De spicy fiskefrikadeller med kålsalat er også gode som let frokostmad.
Ingredienser spicy fiskefrikadeller 4 personer
800 g kg frisk fileteret fisk enten torsk, rødspætte eller sej
2 finthakkede rødløg
2 fed hvidløg
1 chili
1 spsk friskreven ingefær
1 bundt frisk koriander
3 spsk fishsauce
2 spsk friskhakket citrongræs
Reven skal af ½ lime eller citron
2 æg eller hørfrøskum
½ dl piskefløde eller mandelfløde
½-1 dl groft rismel
1 spsk salt samt peber
Gammeldags kærnet smør eller jomfrukokosolie til stegning
Ingredienser kålsalat 4 personer
½ hvidkål
Et lille bundt Rucola salat
1 lille broccolihoved
1 bundt radiser
1 agurk
1 rødløg
2 æbler
Friske krydderurter
Saft af 1 ½ citroner
Dressing af
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 tsk honning
Saft af ½ citron
1 tsk æbleeddike
1 chili
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Hak og blend fisken i en food processor eller kraftig blender og rør farsen med de øvrige ingredienser. Tilpas konsistensen med fløde. Lad farsen hvile en halv time i køleskabet og form fiskefrikadellerne med en ske og steg dem gyldne på alle sider ved svag varme. Server fiskefrikadellerne med kålsalat, nye kartofler og hjemmerørt remoulade (se link til opskrift herunder).
Hvidkålen snittes i tynde, fine strimler og blandes med skyllet, hakket rucola. Broccolien skylles og deles i små buketter, der dampes i et par minutter. Skræl rødløgene og skær dem i skiver, der lægges i citronsaft i cirka 10 minutter. Radiser, æbler og agurk snittes helt fint, krydderurterne skylles og hakkes, og cirka to tredjedele af krydderurterne vendes i salaten sammen med de hakkede grønsager, æbler og de marinerede rødløg. Pisk dressingen af olivenolie, citronsaft, eddike, honning og masser af hakkede krydderurter og chili og vend den i salaten. Lad salaten trække i 10-15 min. før servering.
Du kan finde opskriften på hjemmerørt remoulade HER
Du kan finde opskriften på en delikat agurkesalat HER
Du kan læse mere om her, hvorfor det er bedst selv at lave fiskefrikadeller HER
Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
