Tarteletter med kyllingesalat

Tarteletter har fået en renæssance, og til denne version er tarteletterne hjemmebagte, sprøde og tilsat lidt parmesanost. Fyldet kan være en god hønsesalat eller en vegetarisk grøn version med blandt andet ærter og asparges. Du kan også købe færdige tarteletter, og begge versioner kan anvendes som frokostret eller hovedret med en lækker salat til.

Ingredienser til 4 tarteletter
200 g mel, hvedemel eller speltmel afhængig af præference
50 g gammeldags kærnet smør
30 g reven parmesanost
1,2 dl vand
1 spsk citronsaft
Friskkværnet peber
100 g gammeldags kærnet smør til udrulning

Smelt 50 g smør og bland mel, vand og smeltet smør. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt igennem. Lad den derefter hvile i cirka 15 minutter. Tilbered imens fyldet og tag smørret til udrulning ud af køleskabet. Rul dejen ud til en firkant, fordel det tempererede smør på midten af firkanten, lad der være en smørfri kant hele vejen rundt. Fold halvdelen af dejen over den anden halvdel, og igen den modsatte vej, så der er tre lag. Læg herefter dejen på køl i en halv time. Rul igen dejen ud og fold indover, og lad igen dejen hvile, så er den klar til brug.
Til tarteletterne smøres enten tarteletforme eller store muffinforme med smør, og den udrullede butterdej fordeles i de smurte forme. Klip passende stykker bagepapir ud og fordel i formene, ovenpå dejen og fyld dem med kikærter eller bønner. Således kan tarteletterne holde formen og de hæver ikke for meget op. Bag tarteletterne ved 200 grader i cirka 15 minutter, eller til de er gyldne og gennembagte. Fjern eventuelt bagepapiret efter bagning og giv dem fem minutter ekstra, til de er fint gyldne og sprøde.

Fyld – kyllingesalat
1-2 gennemstegte kyllingebryster
2 forårsløg
1 æble, skåret i småbitte tern
2 dl ærter
2 spsk citronsaft
Dressing
2 dl Skyr
1 fed hvidløg
¼ chili eller chiliflager
1 spsk kapers
1 tsk Dijon sennep
2 spsk hakket persille
Frisk eller tørret timian
1 spsk citronsaft
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Til kylligeversionen
Rengør og skær forårsløg og æbler i småbitte tern. Pres lidt citronsaft over æblerne.
Steg kyllingebrysterne og skær dem i mindre stykker. Bland dem med løg, æbler og ærter.
Rør dressingen til og smag den til med krydderierne. Fordel kyllingesalaten i tarteletterne.

Fyld – vegetarisk version
2 spsk gammeldags kærnet smør
2 spsk mel
1 lille dåse hvide asparges
1 dl mælk, fløde, mandelfløde eller havrefløde
4 friske, grønne asparges
1 håndfuld persille
2 dl ærter, friske eller optøede (gem lidt til pynt)
1 spsk hvid Balsamico eddike
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Til den vegetariske version:
Lav en lys opbagning af smør og mel og spæd med aspargesvandet, mens der piskes. Tilsæt mælk og fløde og kog stuvningen godt igennem, til den har en passende konsistens, hverken for tyk eller for tynd. Kom asparges fra dåse, lys Balsamico, hakket persille samt ærter i og smag til med salt og peber. Fordel fyldet i de lune tarteletter og pynt med friske asparges (evt. let dampede), skåret i mindre stykker samt ærter og persille. Server straks.

Her kan du finde opskriften på Tortillamuffins
Her kan du finde opskriften på skønne, glutenfri Fiberpandekager med spinat
Her finder du opskriften på Rodfrugtreder med æg

Var du tilfreds med denne opskrift på Tarteletter med kyllingesalat? Så klik meget gerne “Synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.