Tortilla muffins

3 maj, 2022 | Sund Morgenmad, Sunde Opskrifter

Disse tortilla muffins ser dekorative ud og smager fantastisk godt. De er velegnede til såvel brunch som madpakkemad eller blot som morgenmad en weekendmorgen. Tortillamuffins kan tilberedes glutenfrit, så skal du blot vælge de små glutenfri majs tortillas, som supermarkederne har. De kan også tilberedes dagen i forvejen og lunes før servering.

Ingredienser til 6 stk.
6 tortillaer, købes færdige og fås såvel økologiske som glutenfri
3 æg
100 g spinat, frisk eller optøet
1 håndfuld friske krydderurter, fx oregano, persille eller timian
50 g chorizo
lidt revet parmesan
uraffineret salt og friskkværnet peber
jomfrukokosolie eller smør til pensling af forme

Fremgangsmåde
Tænd for ovnen på 200 grader. Klip den yderste kant af tortillaerne, så de passer ned i en stor muffinform. Pensl muffinformene. Pisk æggene, og tilsæt hakket frisk eller optøet spinat, hakkede krydderurter, chorizo, parmesan og salt og peber. Placer forsigtigt tortillaerne i muffinformene, hæld fyldet i, og riv evt. lidt ekstra parmesan på toppen. Bag dine muffins ved 200 grader i 20 minutter, til de er gyldne. Server tortillamuffins lune, eventuelt med en frisk salat til.

Her kan du finde opskriften på skønne, glutenfri Fiberpandekager med spinat
Her finder du opskriften på Rodfrugtreder med æg

Var du tilfreds med denne opskrift på Tortilla muffins? Så klik meget gerne “Synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!