Rodfrugtreder med æg – opskrift med rodfrugter

2 apr, 2020 | Sund Aftensmad, Sund Morgenmad, Sunde Opskrifter

Charmerende, sunde og velsmagende fuglereder af rodfrugter, en slags røsti, med æg. Opskriften er velegnet til såvel glutenfri morgenmad som frokost og tilbehør til aftensmaden. Opskriften er til fire til otte personer, afhængig af hvornår og hvordan retten serveres.

Ingredienser
200 g gulerødder
200 g søde kartofler eller alm kartofler
200 g rødbeder
200 g selleri eller pastinak
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
8 æg
2 spsk hakkede, friske krydderurter som persille, oregano, timian etc.
Uraffineret havsalt og friskkværnet peber

Dressing
2 dl Yoghurt naturel eller creme fraiche
1 tsk Dijon sennep med honning
Friske krydderurter og let drys chili
Uraffineret havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Rengør grønsagerne og kør dem igennem en spiralizer eller anvend kartoffelskrælleren til at lave lange spagettistrimler. Vend spagettistrimlerne grundigt i olivenolie med krydderurter og salt og peber. Saml strimlerne i otte fuglereder, som du lægger på en bageplade, beklædt med bagepapir. Lav en fordybning i midten af hver rede. Bag rederne ved 200 grader i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag bagepladen ud af ovnen og et æg ud i hulningen af hver rede. Bag rederne med æg i yderligere fem minutter, eller til hvider og blommer har den konsistens, som du ønsker. Server de lune fuglereder med en lækker salat og dressingen, som du kan lave mere eller mindre spicy.

Her kan du finde opskriften på bagte rodfrugter med hummus
Her kan du finde opskriften på varm rodfrugtsalat

Var du tilfreds med denne opskrift på Rodfrugtreder med æg? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Rødbedesalat (Russisk salat) med rødbedeæg

Rødbedesalat (Russisk salat) med rødbedeæg

En skøn og velsmagende russisk inspireret rødbedesalat, hvor du anvender rødbederne, du har brugt til rødbedeæggene til en salat, der passer perfekt til påskefrokosten. Ingredienser 2 store, kogte rødbeder 1 æble 1 lille rødløg 2 spsk. peberrod 2 spsk. kapers Saften...

Rødbedeæg

Rødbedeæg

Sæt farve på morgenbordet eller påskebordet med disse skønne og sjove Rødbedeæg. Rødbedeæg er en sund, delikat og farvestrålende ide. Ingredienser til 4-6 stk. 4-6 hårdkogte æg 1 stor eller 2 små rødbeder vand Lage 2 dl rødbedevand 1 dl hvidvinseddike Fremgangsmåde...

Tarteletter med kyllingesalat

Tarteletter med kyllingesalat

Tarteletter har fået en renæssance, og til denne version er tarteletterne hjemmebagte, sprøde og tilsat lidt parmesanost. Fyldet kan være en god hønsesalat eller en vegetarisk grøn version med blandt andet ærter og asparges. Du kan også købe færdige tarteletter, og...

Gratis e-bogs pakke! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis mine e-bøger "Tyvstart dagen GRØNT", "Fastebogen" samt "Madplan 2.0".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.