Denne Avocado morgenmad stødte jeg på under en rejse i Australien. Der var de vilde med moset avocado på ristet surdejsbrød, toppet med et pocheret æg. Det smittede, og jeg blev også vild med denne ret, der indeholder alt, hvad en god morgenmad skal indeholde af grønsager, proteiner og gode fedtstoffer. Den smager også godt og er let at lave, så her får du Avocado morgenmad a la Australien.
Ingredienser til 2 personer
2 skiver godt fuldkorns surdejsbrød
1-2 avocadoer, afhængig af størrelse og appetit
1 tsk Balsamico eddike
1-2 håndfulde frisk salat og krydderurter
Lidt gedefeta eller friskost
saften fra 1/2 citron
Uraffineret salt og friskkværnet peber
2 æg
Fremgangsmåde
Mos avocadoen med citronsaft og salt og peber. Rist brødet og fordel avocadomosen over brødene. Fordel lidt gedefeta eller friskost over avocadomosen. Pocher æggene og rengør salat og krydderurter, hak det groft og anret ægget ovenpå brødene og det grønne drys rundt om sammen med ganske lidt Balsamico eddike langs kanten, som du kan dyppe i.
Du kan erstatte avocado med asparges i sæsonen. Du kan også erstatte brødet med lidt kogt quinoa.
Du kan læse mere om pochering af æg HER
Du kan finde en anden morgenmadsopskrift med avocado HER
Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.