ForsidenSunde OpskrifterSund MorgenmadEggs Benedict

Eggs Benedict

Sund Morgenmad

     2

 

Eggs Benedict har altid været min absolutte favoritspise, særligt når jeg var ude at rejse henover en weekend. Jeg har udarbejdet en sundere version af Eggs Benedict end den traditionelle, men den smager fuldt ud ligeså godt. Eggs Benedict er en sund morgenmad med spinat, økologisk laks og her stenalderbrød. Rigtig god fornøjelse.

Ingredienser 2 personer

2 stykker stenalderbrød eller fuldkornsbrød uden skorper(kan udelades)
Frisk eller optøet spinat
4 stykker økologisk, fersk røget laks
2 æg (pocheres i 5-8 minutter af hvilken konsistens, du ønsker)
Frisk dild og estragon samt salt og peber
Gammeldags kærnet smør (kan udelades)

Fremgangsmåde:

Smør brødene med smør, læg spinaten ovenpå. Anvender du frossen spinat, skal den være optøet og drænet for væde. Læg laksen over og sæt brødene i ovn ved 150 grader i 10 minutter. I mellemtiden varmer du vand i en gryde. Når det koger, slår du æggene ud i vandet og pocherer dem. Du kan også anvende små æggepochere, som er fremstillet til formålet. Læs mere herom på www.madforlivet.com
Placer de pocherede æg ovenpå laksen og drys med rund hånd med dild og estragon, salt og peber.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.