Professorens silkebløde energigrød

Denne version af Professorens grønne energigrød får en silkeblød struktur og bliver næsten helt dessertagtig. Dermed er det en god ’begyndergrød’ til dem, der skal vænne sig til konceptet. Husk at lægge
cashewnødder i blød dagen før – det er det, der gør grøden ekstra cremet. Opskriften stammer fra Oluf Borbye Pedersen og Mette Mølbaks bog “Professorens grønne energigrød”.

Ingredienser 1 person
½ dl cashewnødder, usaltede
2 dl vand
100 g grønkål
100 g spinat
2-3 stilke bladselleri, ca. 100 g
½ avocado, ca. 60 g
1 lime, saften heraf
10 g ingefær
½ banan (50 g)
Forslag til topping: Blåbær, hakkede mandler og evt. skiver af kiwi

Fremgangsmåde:
Dagen før: Kom cashewnødder i en beholder, og kom vand over. Dæk med låg eller lignende.
Lad det trække på køl til dagen efter. På den måde udblødes cashewnødderne og gør din
grød cremet. Har du glemt at gøre det, kommer du bare nødder og vand direkte i blenderen.

Kom cashewnødder samt udblødningsvandet i en blender. Blend, til det bliver til en slags
fin mælk. Tilsæt grønkål, spinat og bladselleri, og blend. Kom herefter avocado, banan,
ingefær og lime i.
Pynt med bær efter eget valg og evt. skiver af kiwi.

Her kan du finde opskriften på Professorens grønne energigrød version 2.0
Her kan du finde opskriften på Tarmbakteriernes festmåltid version 2.0
Her kan du finde opskriften på den sunde Rødbedekick grød
Her kan du købe bogen “Professorens grønne energigrød”