Rodfrugtreder med æg – opskrift med rodfrugter

2 apr, 2020 | Sund Aftensmad, Sund Morgenmad, Sunde Opskrifter

Charmerende, sunde og velsmagende fuglereder af rodfrugter, en slags røsti, med æg. Opskriften er velegnet til såvel glutenfri morgenmad som frokost og tilbehør til aftensmaden. Opskriften er til fire til otte personer, afhængig af hvornår og hvordan retten serveres.

Ingredienser
200 g gulerødder
200 g søde kartofler eller alm kartofler
200 g rødbeder
200 g selleri eller pastinak
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
8 æg
2 spsk hakkede, friske krydderurter som persille, oregano, timian etc.
Uraffineret havsalt og friskkværnet peber

Dressing
2 dl Yoghurt naturel eller creme fraiche
1 tsk Dijon sennep med honning
Friske krydderurter og let drys chili
Uraffineret havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Rengør grønsagerne og kør dem igennem en spiralizer eller anvend kartoffelskrælleren til at lave lange spagettistrimler. Vend spagettistrimlerne grundigt i olivenolie med krydderurter og salt og peber. Saml strimlerne i otte fuglereder, som du lægger på en bageplade, beklædt med bagepapir. Lav en fordybning i midten af hver rede. Bag rederne ved 200 grader i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag bagepladen ud af ovnen og et æg ud i hulningen af hver rede. Bag rederne med æg i yderligere fem minutter, eller til hvider og blommer har den konsistens, som du ønsker. Server de lune fuglereder med en lækker salat og dressingen, som du kan lave mere eller mindre spicy.

Her kan du finde opskriften på bagte rodfrugter med hummus
Her kan du finde opskriften på varm rodfrugtsalat

Var du tilfreds med denne opskrift på Rodfrugtreder med æg? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!