Rabarber syltetøj med orange og vanille
Denne opskrift på rabarber syltetøj med orange og vanille smager fantastisk og er let at lave. Sukkerindholdet er lavt, men det fremhæver den delikate smag af rabarber. Denne opskrift af Helena G. Verrow vandt Politikens syltemesterkonkurrence i 2013. Opskriften er med i bogen “Smagen af rabarber” HER
Ingredienser:
500 g rabarber
250 g sukker
1 vaniljestang flækket på langs og skåret i 2 stykker
Reven skal og saft af ½ økologisk appelsin og ¼ dl vand
Fremgangsmåde:
Rabarberne skæres i mindre stykker og lægges lagvis med sukker i en kasserolle. Start og slut med sukker. Vaniljen lægges ind i mellem, og appelsinskal rives henover. Til sidst hældes saften på, og kasserollen stilles tildækket natten over. Næste dag tilsættes vand, og syltetøjet varmes langsomt op, indtil sukkeret er helt opløst. Rør forsigtigt uden at rabarberne går i stykker. Skru derefter op for næsten fuldt blus og kog i 5-7 minutter, indtil syltetøjet har nået geleringspunktet. Fyld på rene atamonskyllede glas.
Du kan finde opskriften på en gluten- og mælkefri rabarberkage uden tilsat sukker HER
Samt på grovboller med græskar HER
Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.
Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
