Glutenfri og sukkerfri rabarberkage
En let og meget lækker rabarberkage helt uden gluten, mælk eller tilsat sukker. Kagen har en delikat, let syrlig smag. Denne rabarberkage er fra Lone Bang og Anette Harbech Olesens bog; Den glutenfri kogebog. Du kan læse mere om bogen og købe den HER
Ingredienser til glutenfri rabarberkage
2 æg
½ banan
150 g dadler
¾ dl ekstra jomfruolivenolie
1 dl mandelmælk
½ tsk. uraffineret salt
½ tsk. natron
½ tsk. bagepulver
100 g kokosmel
75 g rismel (hvis ikke kagen skal være glutenfri, kan du anvende speltmel)
275 g rabarber skåret i ca. ½ cm tynde skiver
Fremgangsmåde
Æg, dadler, banan og olie køres i foodprocessor. De øvrige ingredienser røres i og dejen fyldes i en smurt tærteform. Bages i 35 min. ved 175 grader i almi1ndelig ovn og ved 165 grader i varmluftsovn.
Brug for mere glutenfri inspiration?
Find andre glutenfri kager – glutenfri brød – eller se mit indlæg om at bage uden gluten. Eller hvad med en lækker glutenfri hindbærsnitte?
Se også denne opskrift på en lækker glutenfri gulerodskage.
Brug for hjælp til fordøjelsen og glutenfri inspiration? Jeg har udgivet en ny bog om tarmsundhed og glutenholdig mad
“Gaven til Maven” er min seneste bog om fordøjelsen og sammenhængene mellem irritabel tarm, oppustethed, diarré og andre udfordringer i tarmsystemet og så vores indtag af korn som hvede, rug og byg.
Løsningen kan være at leve glutenfrit. Bogen er et stort passionsprojekt, der har været undervejs i flere år og som udkommer på Politikens Forlag den 7. september 2021.
