Alle elsker pandekager, store som små. Der bliver altid en kamp om den sidste, og hvor mange du end laver, bliver de altid spist. De kommer med i både madpakken, på biltur og udflugt og spises til morgenmad i weekenden med honning, bær og granola. Nyd dem, og lad endelig børnene spise en mere. De her er supersunde! De stammer fra bogen Kickstart dit sunde familieliv.
Ingredienser til 20 stk.
4 æg
4 store gulerødder
2 modne bananer
1 dl glutenfrie havregryn
1 spsk. loppefrøskaller
1 dl mandel- eller havremælk
½ tsk. kanel
½ tsk. salt
½ tsk. vaniljepulver
revet skal af ½ citron
kokosolie eller gammeldags kærnet smør til stegning
Fremgangsmåde
Riv gulerødderne fint, og kom de revne gulerødder i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne. Blend til en blød creme. Hvis du vil have tykkere pandekager, så kom mere havregryn i dejen, og hvis du vil have tyndere pandekager, så kom mere plantebaseret mælk i dejen. Steg små pandekager på begge sider i lidt kokosolie eller smør på en varm pande, indtil de er gyldne.
Du kan finde opskriften på Chiagrød frugt og bær HER
Var du tilfreds med denne opskrift på Pandekager med banan og gulerødder? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.