Sunde energi muffins

5 jan, 2019 | Sunde Opskrifter, Sunde Snacks og Mellemmåltider

Sunde energi muffins. Står du også engang imellem og mangler lidt sundt, der kan give energi, så er disse sunde energi muffins fantastiske. De er velegnede til såvel børn som voksne, til madpakken, efter træning eller som en lille eftermiddagssnack. Opskriften på sunde energi muffins stammer fra bogen Mega Vega, der byder på masser af grønne og bæredygtige vegetar opskrifter. Du kan læse min omtale af bogen Mega Vega via linket herunder.

Ingredienser til 18 STK.
4 dl hvedemel (240 g)
2 dl havreklid eller havregryn (90 g)
1 knsp. salt
2 tsk. bagepulver
1 spsk. kanel
½ dl uraffineret sukker eller strøsukker (45 g)
4 dl fintrevet gulerod (3-4 gulerødder, i alt 160 g)
1½ dl ekstra jomfruolivenolie
2 dl yoghurt naturel (AHO: Acido)
2 æg

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200 grader. Rør hvedemel, havreklid, salt, bagepulver, kanel og sukker sammen i en skål.
Skræl og riv gulerødderne fint, og tilsæt dem sammen med olie, yoghurt og æg, og rør det hele sammen til en jævn dej. Kom den i forme.
Bag midt i ovnen i cirka 20 minutter, til muffinsene har fået en god farve. Server, som de er, eller med smør og ost.

Du kan finde min omtale af Mega Vega HER
Du kan finde opskriften på sunde trøfler HER
Du kan finde opskriften på havregrynskugler HER

Var du tilfreds med denne opskrift på sunde energi muffins? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!