Sunde energi muffins

5 jan, 2019 | Sunde Opskrifter, Sunde Snacks og Mellemmåltider

Sunde energi muffins. Står du også engang imellem og mangler lidt sundt, der kan give energi, så er disse sunde energi muffins fantastiske. De er velegnede til såvel børn som voksne, til madpakken, efter træning eller som en lille eftermiddagssnack. Opskriften på sunde energi muffins stammer fra bogen Mega Vega, der byder på masser af grønne og bæredygtige vegetar opskrifter. Du kan læse min omtale af bogen Mega Vega via linket herunder.

Ingredienser til 18 STK.
4 dl hvedemel (240 g)
2 dl havreklid eller havregryn (90 g)
1 knsp. salt
2 tsk. bagepulver
1 spsk. kanel
½ dl uraffineret sukker eller strøsukker (45 g)
4 dl fintrevet gulerod (3-4 gulerødder, i alt 160 g)
1½ dl ekstra jomfruolivenolie
2 dl yoghurt naturel (AHO: Acido)
2 æg

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200 grader. Rør hvedemel, havreklid, salt, bagepulver, kanel og sukker sammen i en skål.
Skræl og riv gulerødderne fint, og tilsæt dem sammen med olie, yoghurt og æg, og rør det hele sammen til en jævn dej. Kom den i forme.
Bag midt i ovnen i cirka 20 minutter, til muffinsene har fået en god farve. Server, som de er, eller med smør og ost.

Du kan finde min omtale af Mega Vega HER
Du kan finde opskriften på sunde trøfler HER
Du kan finde opskriften på havregrynskugler HER

Var du tilfreds med denne opskrift på sunde energi muffins? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!