Anettes rødkålssalat – opskrift på rødkålssalat med appelsin og pærer

Forsiden Sunde Opskrifter Sunde Salater Rødkålssalat

     6
Roedkaalssalat

Rødkål hører julen til, og her kan du finde min absolutte favoritopskrift på en frisk rødkålssalat med appelsin og valnødder, der passer perfekt som tilbehør til julemaden.

Ingredienser til 4 personer
1 lille rødkålshoved
2 appelsiner eller clementiner, delt i både
2 pærer, skåret i små stykker
50 g hakkede pekan- eller valnødder
100 g tørrede tranebær
Hakkede pistcienødder som topping

Dressing
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 ½ spsk Dijonsennep med honning
Saften af ½ citron
Uraffineret salt
og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Snit rødkålen i meget fine og tynde stykker, eventuelt på Mandolinjernet og læg strimlerne i en skål. Rengør og skær appelsin og pære i
mindre stykker. Fordel lidt citronsaft over pærestykkerne. Bland pekan- eller valnødder, appelsin- og pærestykker samt tørrede tranebær med
rødkålen til en salat. Tilbered dressingen og vend salaten heri. Lad den trække 15 minutter før servering. Drys evt. med hakkede pistacienødder
til sidst.

Eventuelle rester af salaten smager også dejligt i juledagene med disse julefrikadeller

Var du tilfreds med denne opskrift på Anettes rødkålssalat? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt spændendeopskrifter hver måned.