Fennikel-tomat salat

5 sep, 2013 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne lune fennikel-tomat salat har i mange år hørt til blandt mine favoritter. Salaten smager fantastisk godt, er let og hurtig at lave og kan nydes kold til frokost eller serveres lun som tilbehør til aftensmaden. Fennikel er en sund grønsag med en let smag af anis. Fennikel tilfører salater en raffineret smag, så måske bliver denne fennikel-tomat salat også din favorit?

Ingredienser (2 prs.)

2 fennikel

2-3 store tomater eller cocktailtomater i flere farver

50 g gedefeta

Kalamata oliven

Frisk eller tørret basilikum

Læsø eller Himalaya salt og friskkværnet peber

Jomfru kokosolie

Ekstra jomfru olivenolie

Fremgangsmåde:

Rens og skær fennikel i tynde stykker. Skyl og skær tomaterne i små stykker. Bland med gedefeta og basilikum, salt og peber i en lille bradepande, smurt med jomfru kokosolie. Bag fennikel-tomat salaten i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min. Tag den ud og lad den dampe lidt af. Vend derefter oliven i salaten sammen med lidt ekstra jomfruolivenolie, smag til med uraffineret salt og friskkværnet peber og server.

Du kan læse mere om fennikel HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Disse delikate boller med havtornflager er lette at bage, og havtornen giver dem et ekstra delikat pift. De kan bages med eller uden gluten. Ingredienser til 6-8 stk 4 dl tempereret vand 25 g gær 50 g økologiske hakkede mandler eller hasselnødder 200 g økologiske...

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hjemmelavet hyldeblomstsaft hører foråret eller den tidlige sommer til, og det smager fantastisk friskt og dejligt. Der skal normalt rigtig meget sukker i hyldeblomstsaft, og det er vi ikke så glade for hjemme hos os. Derfor har jeg forsøgt mig med to produktioner; en...

Grønne, proteinrige pandekager

Grønne, proteinrige pandekager

Disse grønne, proteinrige og fiberrige pandekager er lette at tilberede, og de smager godt til enten morgenmad med yoghurt og bær eller til frokost hummus og grønsager. Pandekagerne er glutenfri. Ingredienser til 4 stk 3 æg 8 spsk. havregryn 1 spsk. loppefrøskaller...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "Fem sunde dage".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.