Fyldig salat med grønne linser
En fyldig salat med grønne Puy linser giver mæthed og god smag. Salaten her kan varieres, og den fyldige, farverige og velsmagende salat passer til en delikat frokost eller aftensmad.
Ingredienser til 4 prs.
1-2 dl Puy linser
2-4 dl vand
6-8 rødbeder
1-2 søde kartofler
1 squash
4 blade grønkål
6 blade spidskål
Ekstra jomfruolivenolie
Friskhakkede krydderurter
Uraffineret flagesalt og
friskkværnet peber
Spiselige blomster, ristede græskarkerner eller valnødder til pynt
Dressing
2 dl Acido eller mandelfløde
1 spsk sennep
Friskhakkede krydderurter
Uraffineret salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skyl Puy linserne og kog dem i 15 minutter i dobbelt så meget vand. Rengør grønsagerne, og skær halvdelen af rødbederne samt squashen i tynde skiver, eventuelt på et mandolinjern. Mariner de tynde skiver i 20 minutter i ekstra jomfruolivenolie, friskhakkede krydderurter, salt og peber. Skær resten af rødbederne samt den søde kartoffel i mindre stykker og bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 175 grader. Når de er kølet af, vendes de i ekstra jomfruolivenolie, friskhakkede krydderurter, salt og peber. Skyl og afrib grønkålen, skyl spidskålen, og riv eller skær den i ultratynde eller småbitte stykker. Bland samtlige ingredienser til en salat, og pynt salaten. Rør samtlige ingredienser til dressingen sammen, og server til salaten.
Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med gulerodsdressing
Her kan du finde opskriften på Salat med kål og æbler
Du kan finde opskriften her på Grønne frikadeller
Var du tilfreds med denne opskrift på Fyldig salat med grønne linser? Så husk, at du også kan tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
