Rosenkålssalat

Forsiden Sunde Opskrifter Sunde Salater Rosenkålssalat

     8

Rosenkålssalat med blåbær og valnøddedressing er ren hjernemad. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Power Food Revolutionen. I salaten finder du to af naturens mest potente vitaminpiller: rosenkål og blåbær. Begge dele indeholder masser af antioxidanter, vitaminer, mineraler og plantestoffer, som vi kun kan få ved at spise de friske produkter. Valnødderne indeholder meget Omega 3 og giver yderligere hjernen et boost.

Ingredienser til fire personer
250 g rosenkål
150 g blåbær
1 bdt bredbladet persille
dressing:
50 g valnødder
5 spsk valnøddeolie eller olivenolie
2-3 spsk limesaft
blåbærsirup
uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Del rosenkålen i så mange hele blade som muligt. Skær det inderste af den lille kål i tynde skiver.
Kom kålen i kogende vand 15-20 sekunder og overhæld den derefter med koldt vand. Afdryp kålen.
Snit persillen og bland rosenkål, blåbær og persille.
Læg salaten på et fad.
Hak valnødderne fint. Rør olie og limesaft sammen og tilsæt valnødderne sammen med 2-3 spsk vand.
Smag til med sirup, salt og peber og dryp dressingen på salaten.
Husk at anvende økologiske ingredienser, så undgår du uønsket og skadelig kemi.

Du kan læse min omtale af Kirsten Skaarups bog Power Food Revolutionen HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.