Salat med grillede jordbær. Denne skønne salat er fyldt med grillede jordbær og grønsager, og de tilfører smag og fylde til salaten. Det er en rigtig sommersalat, der passer fortrinligt til solskin og grill. Du kan anvende alle typer grønsager og salat, men jeg har i denne version anvendt nedenstående ingredienser.

Ingredienser til fire personer som tilbehør

Blandet salat, svarende til cirka 1 fyldigt salathoved
150 g jordbær
2 rødløg
20 små broccolibuketter
Padron pebere
1 aubergine
1 squash

1/2 fennikel
1 avocado
20 små, kogte kartofler

Dressing

12 spsk ekstra jomfruolivenolie
6 spsk hindbæreddike
saft fra 1/2 lime eller citron
Timian, oregano og persille
salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl og findel salaten. Rengør alle øvrige ingredienser og skær dem i mindre stykker. Grill grønsagerne (undtagen fennikel, avocado og de kogte kartofler) i cirka 3-5 minutter på hver side. Skær jordbærrene i halve eller tykke skiver afhængig af størrelsen, læg dem i en lille ildfast form eller bakke og grill dem i 2 min. Du kan tilsætte et par dråber Balsamico eddike, såfremt du ønsker en  mere fyldig smag.

Skær fennikel i tynde skiver, eventuelt på et Mandolinjern, skær kartoflerne i skiver og skræl avocadoen og vend stykkerne i citronsaft. Tilbered dressingen og vend de grillede grønsager i halvdelen. Vend alle ingredienser sammen i salaten, pynt eventuelt og vend det sidste af dressingen i lige før servering. Du kan servere salaten til grillede, økologiske pølser, kylling, fisk, fjerkræ eller andet, der smager godt. Velbekomme og god fornøjelse.

Du kan se på denne lille video, hvor let og hyggeligt det er at tilberede denne salat med grillede jordbær

Du kan finde opskriften på salat med vandmelon HER
Du kan finde opskriften på en lækker pesto HER

Var du tilfreds med denne opskrift på salat med grillede jordbær? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.