Salat med asparges

5 apr, 2022 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne salat med asparges, fennikel, ærter og dild er lækker, frisk og let at lave. Den er populær her i huset, fordi den ikke bare ser indbydende ud, men også smager helt fantastisk dejligt. Salaten er glutenfri, mælkefri og vegetarisk.

Ingredienser til 4 personer
300-400 g blandede salater
1 fennikel
1 squash
200 g ærter, friske eller optøede
8 grønne asparges
1 dl kapers (kan udelades)
1 bdt. dild

Dressing
1 dl ekstra jomfruolivenolie
Saften af 1/2 citron
Frisk dild, rosmarin og timian efter smag og behag
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skyl salaterne, og dup dem tørre. Rengør og riv fenniklen fint, eventuelt på et mandolinjern. Rengør squashen, og skær den i fine skiver, det kan du også gøre på et mandolinjern. Fjern ærterne fra
bælgene, eller optø de frosne ærter. Damp de grønne asparges kortvarigt. Skyl og hak dilden. Bland samtlige ingredienser til salaten i en skål. Pisk dressingen sammen, og hæld den over. Lad salaten trække i cirka 15 minutter før servering. Pynt med hakkede krydderurter, og server.

Her kan du finde opskriften på Asparges med gedeost
Her kan du finde opskriften på Aspargestærte
Her kan du finde opskriften på Kartoffelsalat med asparges

Var du tilfreds med denne opskrift på Salat med asparges? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!